Ảnh hưởng của thành phần nguyên liệu thô đến tốc độ phồng: ví dụ, đối với ngũ cốc, yếu tố ảnh hưởng là hàm lượng amyloza tổng số. Trong quá trình chế biến gạo phồng, ảnh hưởng của độ ẩm đến tốc độ phồng là rất quan trọng. Tốc độ phồng của gạo tách vỏ ban đầu tăng khi hàm lượng nước tăng; sau khi đạt đến một mức nhất định, nó sẽ giảm đi khi hàm lượng nước tăng lên.
2. Công nghệ chế biến: nhiệt độ hồ hóa của tinh bột, bổ sung dầu ăn vào ngũ cốc, v.v.
3. Thiết bị ép đùn:
① Vít: Trong quá trình điều áp, áp suất, lực cắt và nhiệt độ gia nhiệt của thiết bị đều có tác động, nhưng một yếu tố tương đối quan trọng là chiều dài và đường kính của vít, thứ hai là tốc độ quay của vít cũng đóng vai trò quan trọng. vai trò quan trọng. Tốc độ quay càng cao, nhiệt độ càng cao, thời gian lưu trú càng thấp, mô-men xoắn càng thấp, độ phồng càng cao và màu sắc của sản phẩm càng nhạt.
② Cho ăn: Đối với cùng một khuôn, trong điều kiện các điều kiện khác không thay đổi, nếu tăng lượng cho ăn, áp suất sẽ tăng, độ giãn nở sẽ thấp hơn và màu sẽ đậm hơn.
Trong quá trình chế biến thực phẩm phồng, nguyên nhân trực tiếp khiến thực phẩm phồng không đạt tiêu chuẩn nói chung là vấn đề về gia vị. Do đặc thù của công nghệ chế biến thực phẩm căng phồng là phải trải qua nhiệt độ cao, thậm chí áp suất cao, bán thành phẩm không gặp vấn đề gì về chỉ tiêu vi sinh vật. Chất lượng sản phẩm. Thứ hai, trong quá trình chế biến thực phẩm dạng phồng nhỏ, do bổ sung các chất phụ gia thực phẩm không phù hợp, chẳng hạn như chất tạo men có chứa nhôm nên hàm lượng nhôm trong sản phẩm sẽ quá cao. Một số tiếp xúc với hợp kim có chứa chì và thiếc, chúng sẽ bay hơi ở nhiệt độ cao và có thể làm ô nhiễm thực phẩm căng phồng. Ngoài ra còn có một nguồn nhôm chưa thu hút được sự chú ý rộng rãi, đó là chất tạo màu thực phẩm tổng hợp, chất tạo màu được điều chế bằng cách kết tủa các sắc tố hòa tan trong nước hồ nhôm của chúng trên alumina. Ngoài ra, vẫn còn một số vấn đề như điều kiện vệ sinh cực kỳ kém ở một số điểm chế biến, tình trạng chua của một số thực phẩm trong điều kiện không tốt.
Shanghai HG Food Machinery Co.,ltd., có nhà máy chính được xây dựng vào những năm 1970. Trong gần 40 năm kinh nghiệm thiết kế và sản xuất tại máy thực phẩm , hiện nay nó đã phát triển thành một doanh nghiệp có sức mạnh kỹ thuật mạnh mẽ, có uy tín lớn trên thị trường địa phương và toàn cầu. Doanh nghiệp HG hiện sở hữu 4 nhà máy chế biến máy, 1 nhà máy thí nghiệm thực phẩm, 1 công ty thương mại và 1 trường đại học công nghệ bách khoa với diện tích xây dựng hàng năm là 50000 mét vuông và giá trị sản lượng hàng năm là 500 triệu RMB. Tập đoàn HG đã đạt chứng chỉ ISO 9001: 2008 Chứng chỉ \CE\SGS và đã đạt được hơn 300 bằng sáng chế và giải thưởng, khiến nó trở thành một trong số ít doanh nghiệp công nghệ mới và tư nhân quy mô lớn ở Thượng Hải, hoặc thậm chí là Trung Quốc.
