Nguyên liệu chính của bánh quy là bột mì và các nguyên liệu bổ sung như đường, dầu, trứng và các sản phẩm từ sữa được thêm vào. Theo công thức và quy trình sản xuất khác nhau, bánh quy ngọt có thể được chia thành hai loại: bánh quy dai và bánh quy giòn. Đặc điểm của bánh quy dai là vết in chủ yếu là lõm và có lỗ kim trên bề mặt. Bề mặt của sản phẩm phẳng và mịn, cấu trúc mặt cắt ngang phân cấp, khi nhai có cảm giác giòn, dai và giòn là đặc điểm riêng của sản phẩm. Sự kết hợp giữa đường và chất béo trong bánh quy dai thấp hơn so với bánh quy ngắn. Nói chung sử dụng ít hơn 30% đường và ít hơn 20% dầu. Đặc điểm của bánh quy giòn là ấn tượng chủ yếu là dập nổi, hoa văn rõ ràng và cấu trúc ổn, chiếm 14% đến 30% bột mì. Đối với một số sản phẩm đặc biệt có vị ngọt lỏng, lượng chất béo có thể lên tới khoảng 50%.
bánh quy giòn :
Sử dụng bột mì, đường và dầu làm nguyên liệu chính, thêm chất độn và các vật liệu phụ khác, hình dạng được tạo ra bằng quá trình điều chỉnh bột lạnh, cán, in cuộn hoặc đục lỗ, nướng chủ yếu là dập nổi và cấu trúc mặt cắt ngang có cấu trúc xốp, Thức ăn nướng có mùi vị lỏng lẻo. Chẳng hạn như bánh quy bơ, bánh quy hành lá, bánh quy mè, bánh quy meringue, v.v.
bánh quy cứng :
Sử dụng bột mì, đường và dầu làm nguyên liệu chính, thêm chất độn, chất biến tính và các vật liệu phụ khác, đồ họa được tạo ra bằng quá trình điều chỉnh bột, cán, cắt cuộn hoặc in, nướng hầu hết là lõm, có bề ngoài và bề mặt mịn Đồ nướng có hình dạng phẳng, có lỗ kim, mặt cắt nhiều lớp, vị giòn. Chẳng hạn như bánh quy sữa, bánh quy vani, bánh quy trứng, bánh quy mary, bánh quy Boston, v.v.
Bánh lên men (soda) :
Sử dụng bột mì, đường và dầu làm nguyên liệu chính, men làm chất tạo xốp, thêm các nguyên liệu phụ khác nhau, quá trình lên men, điều chỉnh bột, cán, cán và nướng được chế biến thành món nướng giòn với mùi thơm độc đáo của sản phẩm lên men. Bánh lên men còn được gọi là kệ sô cô la. Theo công thức của họ, chúng được chia thành bánh lên men mặn và bánh lên men ngọt.
bánh quy giòn :
Lấy bột mì, đường, dầu làm nguyên liệu chính, thêm gia vị và các nguyên liệu phụ khác,
Là món nướng giòn được làm từ bánh quy thông qua việc điều chỉnh bột, tạo khuôn và nướng bánh.
Bánh quy :
Lấy bột mì, đường và các sản phẩm từ sữa làm nguyên liệu chính, thêm chất độn và các nguyên liệu phụ khác, tạo hình bột bằng một trong các phương pháp ép đùn, ép đùn, cắt dây thép, v.v. Sản phẩm nướng có ba- hoa văn đa chiều hoặc Bánh nướng giòn với các gợn sóng đều trên bề mặt và hàm lượng chất béo cao.
bánh quy sandwich :
Một tiệm bánh sandwich với nhiều loại nhân khác nhau được làm từ đường, mỡ hoặc mứt làm nguyên liệu chính giữa hai chiếc bánh quy.
bánh quy wafer :
Là loại thực phẩm nướng giòn được làm từ bột mì (bột gạo nếp) và tinh bột làm nguyên liệu chính, thêm chất nhũ hóa, chất tạo xốp và các nguyên liệu phụ khác rồi làm bột, đổ và nướng. Còn được gọi là bánh quế.
Bánh quy tròn trứng :
Nó là một loại thực phẩm nướng giòn được làm bằng cách đánh, trộn, đổ và nướng với bột mì, đường và trứng làm nguyên liệu chính, thêm chất làm loãng, hương vị và các nguyên liệu phụ khác, thường được gọi là bánh quy làm từ trứng.
Trứng cuộn :
Nó là một loại thực phẩm nướng giòn làm từ bột mì, đường và trứng làm nguyên liệu chính, thêm chất làm loãng, hương vị và các chất phụ trợ khác, bằng cách đánh, trộn (lên men hoặc không lên men), đổ hoặc treo bùn, và nướng và lăn.
Bánh Quy Hoa Dính :
Đó là một loại thực phẩm nướng rời được làm từ bột mì, đường, dầu và chất béo làm nguyên liệu chính, thêm các sản phẩm từ sữa, sản phẩm trứng, chất làm lỏng, gia vị và các nguyên liệu phụ khác thông qua trộn, tạo hình, nướng, làm mát, trang trí bề mặt, dính hoa đường và sấy khô.
Rộp :
Sử dụng bột mì, đường và trứng làm nguyên liệu chính, thêm chất tạo men, điều chỉnh bột, cán nhiều lần, tạo hình, chần nước sôi, ngâm nước lạnh và nướng, đây là một loại thực phẩm nướng rời có mùi thơm nồng.
https://www.hg-machine.com/
