Nguyên liệu thô chính của bánh quy là bột mì, và các vật liệu bổ sung như đường, dầu, trứng và các sản phẩm sữa được thêm vào. Theo các công thức nấu ăn và quy trình sản xuất khác nhau, bánh quy ngọt có thể được chia thành hai loại: bánh quy cứng và bánh quy giòn. Đặc điểm của bánh quy cứng là các ấn tượng chủ yếu là lõm và có lỗ kim trên bề mặt. Bề mặt của sản phẩm phẳng và mịn, cấu trúc mặt cắt ngang là phân cấp, và nó có cảm giác giòn khi nhai, nhai và giòn như những đặc điểm độc đáo của nó. Sự kết hợp của đường và chất béo trong bánh quy cứng thấp hơn so với bánh quy ngắn. Nói chung sử dụng ít hơn 30% đường và ít hơn 20% dầu. Đặc điểm của bánh quy giòn là ấn tượng chủ yếu được chạm nổi, mô hình là hiển nhiên và cấu trúc là tốt, là 14% đến 30% bột. Đối với một số sản phẩm đặc biệt với độ ngọt lỏng lẻo, lượng chất béo có thể lên tới khoảng 50%.
Bánh quy giòn :
Sử dụng bột mì, đường và dầu làm nguyên liệu chính, thêm các chất bulking và các vật liệu phụ trợ khác, các hình dạng được làm bằng cách điều chỉnh bột bột lạnh, cuộn, in cuộn hoặc đấm, nướng hầu hết được dập nổi, và cấu trúc mặt cắt ngang thể hiện một cấu trúc xốp, thực phẩm nướng với hương vị lỏng lẻo. Chẳng hạn như bánh quy bơ, bánh quy hành tây mùa xuân, bánh quy mè, bánh quy meringue, v.v.
Bánh quy cứng :
Sử dụng bột mì, đường và dầu làm nguyên liệu chính, thêm các chất bulking, bộ điều chỉnh và các vật liệu phụ trợ khác, đồ họa được làm bằng cách điều chỉnh bột bột nóng, cuộn, cắt hoặc in, nướng hầu hết là lõm, với vẻ ngoài mịn màng và thực phẩm nướng bề mặt phẳng, với papholes, mặt cắt ngang. Chẳng hạn như bánh quy sữa, bánh quy vani, bánh quy trứng, bánh quy Mary, bánh quy Boston, v.v.
Bánh lên men (soda) :
Sử dụng bột mì, đường và dầu làm nguyên liệu thô, men làm chất nới lỏng, thêm nhiều vật liệu phụ trợ, lên men, điều chỉnh bột, lăn, cán và nướng được làm thành một thực phẩm nướng giòn với hương thơm độc đáo của các sản phẩm lên men. Bánh lên men còn được gọi là giá đỡ sô cô la. Theo công thức của họ, họ được chia thành những chiếc bánh lên men mặn và bánh lên men ngọt.
Bánh quy giòn :
Lấy bột mì, đường, dầu làm nguyên liệu thô, thêm gia vị và các vật liệu phụ trợ khác,
Một thực phẩm nướng giòn làm từ bánh quy thông qua điều chỉnh bột, đúc và nướng.
Cookie :
Lấy bột mì, đường và các sản phẩm sữa làm nguyên liệu chính, thêm các chất bulking và các vật liệu phụ trợ khác, và định hình bột bằng một trong những phương pháp đùn, đùn, cắt dây thép, v.v.
Bánh quy bánh sandwich :
Một tiệm bánh bánh sandwich với nhiều chất độn khác nhau làm từ đường, chất béo hoặc mứt làm nguyên liệu thô chính giữa hai bánh quy.
Bánh quy wafer :
Một thực phẩm nướng giòn làm từ bột mì (bột gạo nếp) và tinh bột làm nguyên liệu chính, thêm chất nhũ hóa, chất bulking và các vật liệu phụ trợ khác, và làm bột, rót và nướng. Còn được gọi là bánh quế.
Trứng tròn bánh quy :
Nó là một thực phẩm nướng giòn được làm bằng cách đánh bông, trộn, đổ và nướng với bột mì, đường và trứng làm nguyên liệu chính, thêm chất nới lỏng, hương vị và các vật liệu phụ trợ khác, thường được gọi là bánh quy dựa trên trứng.
Cuộn trứng :
Nó là một thực phẩm nướng giòn làm từ bột mì, đường và trứng làm nguyên liệu chính, thêm các chất nới lỏng, hương vị và các vật liệu phụ trợ khác, bằng cách đánh bông, trộn (lên men hoặc không lên men), đổ hoặc treo bùn, và làm bánh.
Bánh quy hoa dính :
Đây là một thực phẩm nướng lỏng lẻo làm từ bột mì, đường, dầu và chất béo làm nguyên liệu chính, thêm các sản phẩm sữa, các sản phẩm trứng, chất nới lỏng, gia vị và các vật liệu phụ trợ khác thông qua trộn, hình thành, nướng, làm mát, trang trí bề mặt, hoa đường dính và khô.
Vỉ :
Sử dụng bột mì, đường và trứng làm nguyên liệu chính, thêm một chất men, điều chỉnh bột, nhiều cuộn, hình thành, nước sôi nước, ngâm nước lạnh, và nướng, nó là một loại thực phẩm nướng lỏng với hương thơm mạnh mẽ.
https://www.hg-machine.com/
