Các phương pháp sản xuất bánh

Nguyên liệu: 3 quả trứng, bột mì ít gluten 50g, sữa 24g, dầu salad 24g, đường 50g
bước chân:
1. Tách trứng ra khỏi lòng trắng trứng.
2. Trộn sữa và dầu salad rồi khuấy đều.
3. Rây bột và khuấy đều.
4. Cho từng lòng đỏ trứng vào và khuấy đều để hỗn hợp lòng đỏ trứng được hoàn thành.
5. Khi lòng trắng trứng nổi bọt lớn thì cho 1/3 lượng đường mịn vào, bật lò nướng lên xuống lửa 170 độ.
6. Đánh cho bông bọt mịn hơn, sau đó thêm 1/3 đường mịn.
7. Để đánh bong bóng có thể xuất hiện, hoặc nhấc máy đánh trứng lên, uốn cong đầu protein, thêm ba điểm còn lại của đường mịn này.
8. Cho đến khi protein được đưa vào phần bọt cứng, tức là nhấc máy đánh trứng lên, khuấy đều, các góc nhọn sẽ không bị cong.
9. Với lòng trắng trứng thông thường lấy lòng trắng cỡ nắm tay cho vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, trộn đều theo cách trộn đều.
10. Cắt một nửa phần lòng trắng vào phần bột lòng đỏ trứng, dùng dao cạo từ đáy bát hướng lên trên, dùng đường cắt, đảo chiều trộn đều.
11. Đổ toàn bộ bột vào 1/3 lượng protein còn lại.
12. Cắt nhanh và trộn đều.
13. Sẽ được trộn với hỗn hợp bột bánh ngon vào khuôn, mịn, dùng tay ấn khuôn trực tiếp trên bàn với hai cú sốc, bong bóng bên trong vỡ ra.
14. cho vào lò nướng, 170 độ, khoảng 35 phút. Nướng bánh ra khỏi lò và đặt ngay vào giá làm mát cho đến khi bánh nguội.

https://www.hg-machine.com/