Dây chuyền sản xuất bánh quy mềm là một thiết bị chế biến bánh quy chuyên nghiệp, có thể sản xuất các loại bánh quy mềm và cứng khác nhau với hàng trăm khuôn mẫu và công thức chế biến. Nó hoàn toàn tự động từ cấp liệu, ép, tạo hình, nướng, phun dầu đến làm mát và đóng gói.
Trong quá trình nướng, các hạt tinh bột được nung nóng đến trên nhiệt độ hồ hóa và chúng bắt đầu trương nở. Điều này mang lại cho bánh quy kết cấu đặc trưng.
Trộn
Khi bạn làm bánh quy mềm, bột mì có hàm lượng gluten thấp và nhiều dầu là nguyên liệu chính. Kết hợp với máy móc và thiết bị phù hợp, bạn có thể sản xuất những món ăn nhẹ phổ biến có kết cấu và hương vị giòn.
Bước đầu tiên là trộn các thành phần trong một máy trộn lớn. Điều này đảm bảo rằng tất cả các thành phần được kết hợp hoàn hảo. Tiếp theo, bột được tạo hình thành nhiều kích cỡ và hình dạng khác nhau. Việc này có thể được thực hiện thủ công hoặc bằng máy móc tự động.
Máy đúc quay được sử dụng để sản xuất bánh quy cứng có nhiều ưu điểm, bao gồm thay đổi khuôn nhanh và căng dây đai tự động. Điều này cho phép bạn chuyển từ hình dạng này sang hình dạng khác mà không ảnh hưởng đến chất lượng hoặc hiệu suất của sản phẩm. Đây cũng là sự lựa chọn tốt cho những sản phẩm có khối lượng lớn, yêu cầu tốc độ cao.
hình thành
Khi đun nóng, các hạt tinh bột hấp thụ một lượng nước nhỏ và trương nở. Điều này được gọi là quá trình hồ hóa và nó góp phần tạo nên độ bền và độ cứng của bánh quy. Quá trình này bị chậm lại do hàm lượng chất béo cao, cạnh tranh với tinh bột để lấy nước.
Bánh quy làm từ bột mềm có thời gian nướng khác vì chúng yêu cầu các sợi gluten kém phát triển hơn. Kết cấu mềm hơn của chúng cũng là kết quả của thời gian trộn ngắn hơn, ngăn cản sự phát triển của mạng gluten và do đó làm giảm độ đàn hồi của bột.
Sau khi bánh quy được hình thành, chúng sẽ được nướng trong lò lớn. Nhiệt độ và thời gian nướng rất quan trọng đối với sản phẩm cuối cùng. Sau khi nấu chín, chúng được làm nguội trên băng tải trước khi được đóng gói.
nướng bánh
Sử dụng bột mì, đường và dầu làm nguyên liệu chính và bổ sung các chất độn và các nguyên liệu phụ khác. Được định hình bằng quá trình bột nguội bao gồm trộn bột, in lăn hoặc đục lỗ & nướng thành những bông hoa chủ yếu là lồi. Bao gồm bánh quy kem, bánh quy hành lá, bánh quy mè và bánh quy meringue, v.v.
Máy đúc quay tạo ra nhiều hình dạng khác nhau. Nó sử dụng một cuộn khuôn có thể hoán đổi cho nhau với các đoạn bằng đồng được khắc để mang lại sự linh hoạt cho sản phẩm và chuyển đổi sản xuất nhanh chóng.
Sau đó, bánh quy được vận chuyển đến băng tải làm mát để làm nguội chúng về nhiệt độ bình thường. Điều này đảm bảo rằng bánh quy không bị sũng nước sau khi đóng gói và có thời hạn sử dụng lâu hơn. Ngoài ra, các dụng cụ đặc biệt được sử dụng để thực hiện nhiều chức năng khác nhau như rắc hạt & hạt hoặc phun dầu & hương liệu.
làm mát
Làm mát bánh quy trên băng chuyền là điều cần thiết để ngăn chặn vi khuẩn phát triển và kéo dài thời hạn sử dụng của chúng. Chúng tôi cung cấp một bộ phận làm mát để chuyển bánh quy vào máy xếp và sắp xếp chúng gọn gàng để dễ dàng chuyển vào máy đóng gói.
Bánh quy bột mềm có hàm lượng bột thấp hơn bánh quy cứng nhưng lại chứa nhiều đường, dầu và trứng. Chúng thường được làm bằng thiết bị đúc quay, tạo ra nhiều hình dạng bánh quy khác nhau như bánh quy tiêu hóa, bánh quy giòn & bánh quy dừa.
Quá trình nướng được thực hiện trong lò dạng đường hầm dùng điện hoặc gas và có thể điều chỉnh cho phù hợp với các loại bánh quy khác nhau. Bánh quy lắng có thể được cắt dây, ép đùn hoặc lắng đọng như bánh quy bánh sandwich kem. Một loại máy nướng bánh đặc biệt có sẵn dành cho bánh quy ép đùn có nhân kem hoặc trái cây.
Bao bì
Sau khi bánh quy được nướng, chúng được làm nguội trên băng chuyền và sau đó được đóng gói bằng máy đóng gói tự động. Điều này thường được thực hiện bằng cách sử dụng hệ thống bọc dòng hoặc hộp carton.
Máy có thể được sử dụng để sản xuất nhiều loại bánh quy, bao gồm bánh quy cứng, bánh quy giòn và bánh quy sandwich. Nó cũng có thể tạo ra nhiều hình dạng khác nhau, bao gồm bánh quy tròn, hình que và bánh trứng cuộn.
Bánh quy sau khi được đóng gói sẽ sẵn sàng để phân phối tới người tiêu dùng. Điều quan trọng là phải duy trì và bảo vệ máy móc khỏi rỉ sét, ăn mòn và các hư hỏng khác. Thường xuyên bổ sung chất bôi trơn có thể giúp giảm hao mòn trên thiết bị. Bạn cũng nên đảm bảo vệ sinh máy móc sau mỗi lần sử dụng. Điều này sẽ giúp ngăn ngừa ô nhiễm và kéo dài tuổi thọ của nó.
