Tình trạng ô nhiễm thứ cấp của máy móc chế biến thực phẩm đối với thực phẩm là cực kỳ nghiêm trọng, việc phòng ngừa và kiểm soát máy móc chế biến thực phẩm là một trong những biện pháp quan trọng để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
1. Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm
Chất lượng thực phẩm liên quan đến sự an toàn về thể chất và tinh thần của con người. Để sản xuất ra thực phẩm chất lượng, đủ tiêu chuẩn phải hội đủ 3 yếu tố: (1) nhân lực có trình độ; (2) phần mềm tuân thủ các quy trình vận hành GMP, chẳng hạn như các công thức quy trình và quy trình vận hành hợp lý. Nguyên liệu thô và phụ trợ đủ tiêu chuẩn, các thông số kỹ thuật và hệ thống quản lý khác nhau; (3) Tuân thủ phần cứng sản xuất hợp vệ sinh QS, bao gồm môi trường sản xuất và điều kiện sản xuất đủ tiêu chuẩn, đồng thời đáp ứng nhà máy và thiết bị được yêu cầu.
2. Ý nghĩa của thiết bị thực phẩm trong việc ngăn ngừa, kiểm soát ô nhiễm trong sản xuất
Từ những điều trên, môi trường sản xuất, điều kiện sản xuất, trang thiết bị là một trong những khía cạnh ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm. Trong sản xuất thực phẩm, ô nhiễm môi trường sản xuất và điều kiện sản xuất thường bao gồm vi sinh vật, bụi, hạt, ăn mòn, sai sót và lây nhiễm chéo. Máy móc chế biến thực phẩm có hai ý nghĩa trong việc ngăn ngừa và kiểm soát ô nhiễm trong sản xuất. Bản thân máy móc chế biến đầu tiên không gây ô nhiễm thực phẩm và không gây ô nhiễm môi trường; thứ hai phải có phương tiện hiệu quả để kiểm soát ô nhiễm. Để đạt được mục tiêu này, GMP đã ban hành một số quy định hướng dẫn đối với máy chế biến liên quan trực tiếp đến sản xuất thực phẩm. Điểm cơ bản là đảm bảo chất lượng thực phẩm, ngăn ngừa các loại ô nhiễm khác nhau có thể gây ra cho thực phẩm trong quá trình sản xuất và có thể ảnh hưởng đến môi trường và sức khỏe con người. Nguy hiểm và các yếu tố khác. Do đó, thiết kế của máy chế biến thực phẩm phải tuân thủ các yêu cầu của GMP, giảm thiểu các yếu tố ô nhiễm và có khả năng ngăn ngừa và kiểm soát ô nhiễm tốt. Mặc dù nhà nước không áp đặt yêu cầu bắt buộc phải chứng nhận GMP đối với doanh nghiệp thực phẩm, nhưng doanh nghiệp sản xuất máy móc thực phẩm phải là thiết bị mà doanh nghiệp thực phẩm có thể ngăn ngừa, kiểm soát hoặc dễ dàng kiểm soát ô nhiễm.
