Chiều sâu lựa chọn thiết bị: nghiên cứu thị trường sâu rộng và thu thập thông tin, điều tra các nhà sản xuất thiết bị chế biến thực phẩm có liên quan, thu thập thiết bị liên quan đa kênh, đa kênh; đồng thời khảo sát, thăm quan người sử dụng thiết bị, tìm hiểu cách sử dụng thiết bị, tập trung nắm vững cách đánh giá thiết bị của những người dùng khác nhau. Đề xuất chi tiết lựa chọn thiết bị. Trên cơ sở thu thập đầy đủ dữ liệu về thiết bị và lượt truy cập của người dùng, đề xuất chi tiết về thiết bị cần lựa chọn. Các thông tin chi tiết bao gồm tên thiết bị, model thông số kỹ thuật, năng lực sản xuất, công suất hỗ trợ, số lượng thiết bị, giá thiết bị và Nhà sản xuất, v.v.; lựa chọn phương thức cung cấp thiết bị, bao gồm chu trình sản xuất thiết bị, phương thức thanh toán, phương thức kiểm tra thiết bị, phương thức đóng gói và vận chuyển. Nếu đề xuất đưa thiết bị nước ngoài vào sẽ thực hiện theo phương pháp quản lý thiết bị nhập khẩu quốc gia. Nếu lựa chọn thiết bị siêu lớn, quá cân, siêu cao thì khi lựa chọn thiết bị phải đề xuất các biện pháp vận chuyển và biện pháp kỹ thuật lắp đặt tương ứng; nếu thiết bị gốc được sử dụng và sửa đổi thì phải đề xuất kế hoạch chuyển đổi và phân tích công nghệ đã sửa đổi. Hiệu quả kinh tế; xác định sơ đồ đề xuất lựa chọn thiết bị, sau khi thiết bị được chọn được chọn theo nhiều yếu tố, đề xuất sơ đồ đề xuất lựa chọn thiết bị và xác nhận sơ đồ đó thông qua trình diễn của chuyên gia và các phương pháp khác.
Các phần kỹ thuật của sơ đồ lựa chọn thiết bị: mức độ đảm bảo cho việc chế biến thực phẩm theo sơ đồ thiết bị, chủ yếu bao gồm mức độ đáp ứng của thiết bị theo quy mô xây dựng và sơ đồ sản phẩm, mức độ đảm bảo chất lượng chế biến thực phẩm và yêu cầu của quá trình sản xuất; tuổi thọ, độ tin cậy và vật liệu của thiết bị Chỉ số tiêu hao, yêu cầu vận hành, mức độ bảo hành của phụ tùng thay thế cho công trình; điều kiện kỹ thuật lắp đặt và vận hành thiết bị, dịch vụ kỹ thuật bảo trì và đầu tư thiết bị cần thiết để đáp ứng dự án; yêu cầu hỗ trợ thiết bị, công nghệ mới và thiết bị sẽ được sử dụng Sau khi đánh giá kỹ thuật và thử nghiệm công nghiệp chứng tỏ là công nghệ trưởng thành, kế hoạch kết hợp thiết bị cần hiện thực hóa việc kết hợp thiết bị của các liên kết sản xuất khác nhau, kết hợp thiết bị sản xuất và thiết bị phụ trợ, kết hợp thiết bị trong nước thiết bị và thiết bị nhập khẩu, đồng thời kết hợp giữa thiết bị gốc và thiết bị mới. Công suất sản xuất của thiết bị được xác định phù hợp với quy mô sản xuất, phù hợp với đầu ra của sản phẩm; Yêu cầu vật chất của sơ đồ thiết bị được sử dụng cho các khu vực chế biến thực phẩm và các thiết bị, dụng cụ có thể tiếp xúc với thực phẩm không sinh ra độc tố hoặc Vật liệu có mùi hoặc mùi hôi, không thấm nước, chống ăn mòn và có khả năng chịu đựng. làm sạch và khử trùng nhiều lần, vật liệu của thiết bị và đường ống tiếp xúc trực tiếp với vật liệu sẽ không phản ứng hóa học với vật liệu.
Bề mặt tiếp xúc trực tiếp với vật liệu phải nhẵn, phẳng, dễ lau chùi và chống ăn mòn; các yêu cầu sản xuất của chương trình thiết bị phải sao cho cấu trúc của thiết bị chế biến thực phẩm phải ngăn ngừa nhiễm bẩn sản phẩm, bề mặt tiếp xúc của sản phẩm và vật liệu đóng gói bên trong dễ dàng làm sạch, khử trùng và sửa chữa; bề mặt tiếp xúc với thực phẩm nhẵn, không có vết lõm hoặc vết nứt nên hạn chế tối đa sự phát triển của vi sinh vật, chú ý bảo vệ an toàn cấu hình thiết bị; khi các biện pháp an toàn và sức khỏe của thiết bị xung đột với lợi ích kinh tế thì các yêu cầu về an toàn và sức khỏe cần được ưu tiên.
