Với sự tiến bộ của xã hội và sự phát triển của nền kinh tế, dây chuyền sản xuất bánh quy đang dần phát triển theo hướng tự động hóa và tiêu chuẩn hóa. Giờ đây, nhu cầu về bánh quy của người dân không chỉ giới hạn ở cảm giác no và thơm truyền thống mà người ta chú ý nhiều hơn đến đặc tính dinh dưỡng và sản xuất của bánh quy.
Chất lượng của máy móc thực phẩm ảnh hưởng đến chất lượng sản xuất và an toàn của ngành thực phẩm, dao trong máy thực phẩm tiếp xúc trực tiếp với quá trình sản xuất thực phẩm và đóng gói thực phẩm nên việc lựa chọn dao trong máy thực phẩm là rất quan trọng. Việc lựa chọn máy nên được thử nghiệm, tùy thuộc vào hiệu quả sản xuất và đóng gói. Hiệu quả chỉ là chất lượng, còn độ bền và khả năng chống mài mòn chưa được kiểm chứng. Cần thời gian để chứng minh. Hơn nữa, dụng cụ cắt trong máy thực phẩm tiếp xúc trực tiếp với quá trình sản xuất thực phẩm và đóng gói thực phẩm nên việc lựa chọn dụng cụ cắt trong máy thực phẩm là rất quan trọng.
Dây chuyền sản xuất bánh quy bao gồm máy tạo hình bánh quy, lò nướng điện tuần hoàn không khí nóng dạng đường hầm, vòi phun dầu, máy tiện, dây chuyền làm mát, máy phân loại bánh quy, máy rót bánh quy, bàn đóng gói, v.v. Toàn bộ dây chuyền được điều khiển bởi mô-đun CPU và được điều khiển bởi động cơ phía sau, với cấu trúc nhỏ gọn và mức độ tự động hóa cao, bao gồm cấp liệu, ba áp suất, đúc, sàng lọc đường, vận chuyển, chất thải, tái chế, nướng, phun dầu, làm mát, v.v., tất cả đều được hoàn thành tự động bằng tích hợp cơ điện. Dây chuyền sản xuất là thiết bị dùng một lần để sản xuất số lượng lớn bánh quy và các thực phẩm khác. Mối tương quan bên trong của thiết bị rất phức tạp và có nhiều điểm mấu chốt. Sau khi thi công, nó phải được làm sạch kịp thời.
Trong quá trình vận hành dây chuyền sản xuất bánh quy, vụn bánh mì, bánh quy chắc chắn sẽ rơi vào các góc của thiết bị. Những góc nhỏ không dễ tìm, lâu ngày sẽ làm ô nhiễm nguyên liệu tươi sống. Vì vậy chúng ta phải khử trùng nó đúng thời gian. Suy cho cùng, dây chuyền sản xuất là thiết bị làm ra thực phẩm, vệ sinh an toàn thực phẩm phải được coi trọng. Vậy thì chúng ta nên chú ý đến những điểm sau khi vệ sinh:
1. Trước khi vệ sinh, hãy kiểm tra xem nguồn điện của công tắc có bị ngắt kết nối hay không để đảm bảo an toàn tính mạng cho nhân viên vệ sinh.
2. Chú ý đến các điểm và góc trọng điểm khi vệ sinh. Làm sạch có thể đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
3. Hãy cẩn thận khi vệ sinh để tránh làm hỏng thiết bị, có thể kéo dài tuổi thọ của dây chuyền sản xuất và đảm bảo an toàn cho thiết bị.
Ba điểm trên là ba yêu cầu an toàn khi vệ sinh dây chuyền sản xuất, đó là an toàn tính mạng, an toàn vệ sinh thực phẩm và an toàn thiết bị. Chỉ bằng cách làm tốt những điểm chính, chúng ta mới có thể tạo ra những sản phẩm chất lượng cao hơn.
