Nguyên tắc cơ bản của việc lựa chọn máy móc thực phẩm: công nghệ tiên tiến
Hiệu suất thiết bị tiên tiến. Nó có tỷ lệ hiệu suất-chi phí cao, chức năng hoàn hảo, chi phí vận hành và bảo trì thấp, tiêu thụ nguyên liệu và năng lượng thấp trên một đơn vị sản phẩm, trình độ xử lý và năng lực xử lý cao, vận hành thiết bị ổn định, chi phí đầu tư và sản phẩm thấp, năng lực sản xuất và năng suất lao động cao . Tuổi thọ dài, công nghệ tiên tiến, hàm lượng kỹ thuật cao, có lợi cho việc thúc đẩy tiến bộ công nghệ và nâng cao khả năng cạnh tranh, có cơ sở công nghiệp, có thể hình thành các điểm tăng trưởng kinh tế mới, phù hợp với sự phát triển bền vững; trình độ thiết bị tiên tiến, kết cấu thiết bị hợp lý, chế tạo tốt, liên tục, cơ giới hóa, tự động hóa, yêu cầu cao về an toàn vệ sinh.
Nguyên tắc cơ bản để lựa chọn máy móc thực phẩm II: Khả năng ứng dụng
Thích ứng với những thay đổi của thị trường. Thích ứng với những thay đổi của điều kiện tự nhiên, kinh tế và xã hội của địa phương, cùng một dây chuyền sản xuất mong muốn thực hiện chế biến sâu đa cấp, có khả năng điều tiết sản xuất, có triển vọng phát triển rộng rãi, thuận lợi cho sự phát triển của thị trường trong và ngoài nước; phù hợp với đặc điểm của nguyên liệu đầu vào, xem xét cung cấp nguồn lực và điều chỉnh Yêu cầu chế biến đối với nguyên liệu thô và các phụ liệu khác; khi sử dụng cùng một thiết bị đầu vào, hãy cố gắng có được danh mục sản phẩm rộng hơn các thiết bị khác; phù hợp với yêu cầu kỹ thuật của dự án, phù hợp với năng lực sản xuất của dự án, giữa thiết bị chính và thiết bị phụ trợ tương thích với nhau; đáp ứng yêu cầu quy trình, đảm bảo đầu ra và chất lượng; phù hợp với quy mô xây dựng và phương án sản phẩm, đáp ứng yêu cầu, yêu cầu bảo trì theo điều kiện kỹ thuật hiện có; thích ứng với an toàn và bảo vệ môi trường, đảm bảo sản xuất an toàn, giảm thiểu phát thải "ba chất thải" Theo nguyên tắc công thái học, hãy xem xét tác động của thiết bị đến môi trường và người vận hành. Độ tin cậy cao: độ trưởng thành cao của thiết bị. Với thiết bị đã được thẩm định và sử dụng đầy đủ, không nên sử dụng thiết bị chưa được đưa vào sản xuất mà chưa thử nghiệm thí điểm. Không thể sử dụng thiết bị mới chưa qua thực tiễn sản xuất hoặc còn tồn tại vấn đề kỹ thuật; độ ổn định sản xuất cao và không gây nguy hiểm cho nhân viên. Các chất độc hại vượt quá tiêu chuẩn quốc gia sẽ không được thải vào nơi làm việc và không khí, đồng thời không được tạo ra tiếng ồn, độ rung, bức xạ và các chất ô nhiễm khác vượt quá tiêu chuẩn quốc gia. Tuổi thọ sử dụng lâu, thiết bị không gặp sự cố, thời gian làm việc lâu, thiết bị đưa vào sử dụng có thể sửa chữa được, sử dụng đến một giới hạn nhất định thì không thể sửa chữa được. Thiết bị không được xác định rõ ràng thường được coi là có tuổi thọ thiết kế là 20 năm và tuổi thọ sử dụng được quy định chi tiết.
Nguyên tắc cơ bản của việc lựa chọn máy móc thực phẩm là ba: kỹ thuật và kinh tế
Việc lựa chọn thiết bị nên dựa trên các sản phẩm trong nước càng nhiều càng tốt. Vì giá thiết bị trong nước rẻ nên việc mua thiết bị trong nước nên được cân nhắc. Nếu thiết bị trong nước không đáp ứng được yêu cầu về quy trình, yêu cầu sản xuất, yêu cầu về chất lượng... thì xem xét mua thiết bị của nước ngoài; cấu hình thiết bị phải cân đối và hợp lý. Xét tính kinh tế toàn diện của toàn bộ cấu hình dây chuyền sản xuất, đòi hỏi cấu hình và kết nối thiết bị phải nhỏ gọn, cân bằng và phối hợp để nâng cao năng suất lao động; nâng cao giá trị kinh tế và kỹ thuật, tiến hành so sánh lặp lại các chương trình kinh tế và kỹ thuật, phân tích lợi ích kinh tế và kỹ thuật của từng chương trình và chọn khoản đầu tư nhỏ. Chi phí thấp, lợi nhuận cao và lựa chọn thiết bị tiết kiệm.
