Hiện nay, kiểu dáng bao bì thực phẩm ngày càng đa dạng và cá nhân hóa, bao gồm loại túi, loại gối, loại hút và loại cốc. Trong số đó, thực phẩm đóng cốc nổi lên khi thực phẩm đóng cốc ngày càng trở nên phong phú, bao gồm thạch cốc, mì ăn liền cốc, sữa chua cốc, rượu gạo, trà sữa. Đúng là người ta thường thấy thực phẩm đóng gói trong cốc không được đậy kín, seal bị rách hoặc màng giữ nhiệt khó mở. Vì vậy, làm thế nào để giải quyết những vấn đề như vậy?
Thứ nhất, thực phẩm dạng cốc có đặc tính bịt kín kém, ảnh hưởng đến chất lượng và độ an toàn của thực phẩm. Để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm tốt hơn, các chất phụ gia thực phẩm như chất bảo quản sẽ được thêm vào trong quá trình sản xuất để kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm. Tuy nhiên, phương pháp bổ sung phụ gia thực phẩm thường ở điều kiện chân không. Nếu bao bì thực phẩm đóng gói có khả năng bịt kín kém thì không chặn được oxy, bị ảnh hưởng bởi oxy bên ngoài, dễ sinh ra vi khuẩn và vi sinh vật, ảnh hưởng đến chất lượng và độ an toàn của sản phẩm.
Về vấn đề này, cần phải đo đặc tính bịt kín của gói thực phẩm dạng cốc, thường sử dụng phương pháp không khí khô, phương pháp khí đánh dấu hoặc phương pháp ngâm trong nước. Trong số đó, phương pháp không khí khô kiểm soát áp suất bên trong và bên ngoài cốc của cốc được kiểm tra bằng cách sử dụng chân không hoặc áp suất không khí. Nếu con dấu không chặt, sự chênh lệch giữa áp suất bên trong và bên ngoài sẽ giảm đi. Khả năng bịt kín có thể được phát hiện bằng cách phát hiện những thay đổi về áp suất không khí. Môi trường thử nghiệm là không khí khô, không độc hại và vô hại, không làm hỏng thức ăn trong cốc. Ngoài ra, người dùng cũng có thể sử dụng chất liệu cốc có đặc tính cản oxy tốt để cải thiện độ kín khí.
Thứ hai, trong quá trình bảo quản, thực phẩm dạng cốc bị bịt kín, hư hỏng. Trong quá trình sản xuất, thực phẩm dạng cốc đã vượt qua khâu kiểm tra độ kín, nhưng không loại trừ rằng trong quá trình bảo quản, vận chuyển,… do các yếu tố bên ngoài như xử lý, va đập, xếp chồng,… mà chất lượng niêm phong bị hư hỏng. và chất lượng sản phẩm bị ảnh hưởng. Nhìn chung, miếng đệm thực phẩm cốc thường bị hư hỏng ở màng niêm phong và miếng đệm nhiệt của cốc. Điều này có thể được giải quyết bằng cách điều chỉnh các thông số phốt nhiệt (như nhiệt độ, thời gian, áp suất, v.v.) hoặc thay đổi vật liệu.
Nhiệt độ hàn nhiệt không được quá cao, điều này sẽ làm giảm độ dày và độ bền hàn nhiệt của phần hàn nhiệt của thực phẩm cốc. Nhiệt độ không được quá thấp, nếu không màng niêm phong sẽ không đạt đến trạng thái cắt bỏ và không thể bịt kín được. Đồng thời, áp suất bịt kín của cốc và thực phẩm trong cốc phải ở mức vừa phải, áp suất bịt kín có thể được áp dụng tùy theo đặc tính, chiều rộng, độ dày và các yếu tố tương tự của vật liệu đóng gói, chẳng hạn như diện tích tiếp xúc của vật liệu màng có hoa văn với vật liệu đóng gói cốc. Tương đối ít hơn, cần phải tăng áp suất hàn nhiệt một cách thích hợp.
Ngoài ra, trong quá trình rót, thực phẩm dạng cốc phải giữ bên ngoài cốc và chất liệu màng sạch sẽ, hợp vệ sinh, tránh để vật liệu bị nhiễm bẩn và ảnh hưởng đến độ bền, áp suất, nhiệt độ và các yếu tố khác của phớt nhiệt, từ đó ảnh hưởng đến chất lượng niêm phong của thực phẩm cốc. Ngoài ra, vật liệu màng bịt kín phải phẳng và đồng đều. Do vật liệu màng phẳng và độ đồng đều kém nên cường độ và nhiệt độ bịt kín không thể được truyền đồng đều đến khu vực bịt kín và phạm vi bịt kín nhiệt bị giảm, dẫn đến hiệu quả bịt kín nhiệt không đạt yêu cầu và sau đó bị ảnh hưởng bởi các yếu tố bên ngoài, và niêm phong thực phẩm cốc bị hỏng.
Thứ ba, tác dụng giữ nhiệt khó mở cốc đựng thức ăn. Mặc dù khác với các loại bao bì thực phẩm dạng túi khác, thực phẩm đóng gói dạng cốc cuối cùng vẫn được sử dụng để tiêu dùng. Tuy nhiên, đối với thực phẩm đóng gói bằng cốc, việc mở màng bọc đôi khi gặp khó khăn cũng gây bất tiện cho người tiêu dùng.
Một số nhà sản xuất cho rằng điều này có thể liên quan đến quy trình đóng gói, đặc biệt là quy trình hàn nhiệt màng kín. Nếu độ bền niêm phong nhiệt, nhiệt độ và thời gian của màng niêm phong không được kiểm soát chính xác, độ bền niêm phong lớn, gây khó khăn cho việc mở thực phẩm đóng gói bằng cốc.
Vì lý do này, trong quá trình sản xuất và chế biến thực phẩm dạng cốc, cần đo lực mở bằng phép thử độ bong tróc của máy kéo, đồng thời sử dụng mâm cặp trên và dưới của máy thử kéo để tách với tốc độ không đổi. và ghi lại giá trị lực kéo theo thời gian thực, đặc biệt là cốc. Giá trị kéo nhất thời của màng dán nhiệt giống như thực phẩm và cốc.
Cuối cùng, giá trị lực kéo được đo và phân tích, khi ngoại lực được đảm bảo thì lực bịt kín không bị phá vỡ và thu được giá trị lực kéo phù hợp để mở màng niêm phong nhiệt thực phẩm dạng cốc theo cách thủ công.
