Những vấn đề chung về chất lượng của dây chuyền sản xuất bánh quy và biện pháp phòng ngừa
1. Vấn đề và biện pháp ngăn chặn tạp chất lạ
Trong quá trình sản xuất bánh quy và chuỗi cung ứng nguyên liệu thô và phụ liệu, việc trộn lẫn các nguyên liệu lạ như tóc của người vận hành, bàn chải nhựa, vật liệu đóng gói và chỉ niêm phong, kim tiêm, v.v. có thể gây ra tai nạn về chất lượng.
Để loại bỏ vấn đề trộn tạp chất lạ, cần tăng cường quản lý các liên kết trên, đặc biệt chú ý đến việc trộn lẫn các tạp chất nguy hiểm như kim tiêm. Thiết lập các hệ thống quản lý như kiểm tra, nghiệm thu và đại tu và đưa chúng vào sử dụng. Các bộ phận chính nên sử dụng nam châm hoặc dụng cụ phát hiện kim loại và các công cụ khác.
Cải tiến kỹ thuật là cách tốt nhất để tránh sự lẫn lộn các vật liệu lạ. Dây chuyền sản xuất liên tục bao gồm làm sạch lúa mì và đóng gói bánh quy liên tục, bao gồm các đường ống liên tục, tàu chở dầu, silo để bảo quản, vận chuyển và nướng bánh quy, giúp giảm đáng kể khả năng trộn lẫn các nguyên liệu lạ. Khi sử dụng bánh quy kém chất lượng không được nhà máy vận chuyển, hãy đảm bảo không có tạp chất lạ trộn vào và bổ sung theo tỷ lệ, nếu không quá trình sản xuất bình thường sẽ bị ảnh hưởng.
2. Tiêu chuẩn sulfur dioxide quá mức và các biện pháp phòng ngừa
Lưu huỳnh dioxit còn sót lại trong bánh quy chủ yếu là sản phẩm phân hủy của chất biến tính natri metabisulfit. Trong quá trình sản xuất bánh quy, để cải thiện khả năng giãn nở và độ dẻo của bột, các công ty thực phẩm có thể bổ sung quá nhiều natri metabisulfite, gây ra quá nhiều sulfur dioxide.
Để ngăn chặn quá nhiều sulfur dioxide trong bánh quy, trước hết, chúng ta nên tăng cường quản lý các nhà cung cấp bột mì, chọn những nhà cung cấp bột mì có chất lượng sản phẩm ổn định và uy tín, đồng thời tạo cơ sở vật chất tốt để giảm lượng natri metabisulfite sử dụng trong nguyên liệu. . Thứ hai, natri metabisulfite nên được sử dụng theo tiêu chuẩn luật định để loại bỏ vấn đề sử dụng quá nhiều natri metabisulfite. Thứ ba, sử dụng các chế phẩm enzyme sinh học thay vì natri metabisulfit. Chi phí của chế phẩm enzyme tương đối cao, nhưng với việc mở rộng phạm vi chế phẩm enzyme, chi phí sản xuất của nó cũng sẽ giảm.
3. Lạm dụng chất phụ gia và biện pháp phòng ngừa
Do sự cạnh tranh trên thị trường ngày càng khốc liệt, một số công ty sản xuất bánh quy sử dụng các chất phụ gia như hương liệu trong quá trình sản xuất để giảm giá thành và cải thiện hương vị sản phẩm. Bánh quy bị lạm dụng và lạm dụng phụ gia rất khó quan sát bằng mắt thường. Những loại bánh quy như vậy có khả năng gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng.
Để ngăn chặn vấn đề này, một mặt, các doanh nghiệp sản xuất bánh quy nên tăng cường tính tự giác, sử dụng phụ gia thực phẩm theo đúng quy định và luật pháp quốc gia, không sử dụng phụ gia quá mức hoặc quá mức. Mặt khác, các cơ quan quản lý thực phẩm cần tăng cường nỗ lực quản lý để trừng phạt nghiêm khắc việc sử dụng trái phép phụ gia thực phẩm.
Công ty TNHH Máy móc thực phẩm Thượng Hải HG（hengguang ., có nhà máy chính được xây dựng vào những năm 1970. Trong gần 40 năm kinh nghiệm thiết kế và sản xuất tại máy thực phẩm
Dây chuyền sản xuất bánh quy HG là một thiết bị tiên tiến thế hệ mới có thể sản xuất các loại bánh quy như bánh quy cứng, bánh quy mềm, bánh quy soda, bánh quy sandwich, v.v. Vỏ lò và vỏ máy đều được làm bằng thép không gỉ. Dây chuyền này có đặc điểm là năng lực sản xuất lớn, chạy ổn định, bề mặt đẹp, vận hành dễ dàng, v.v. ĐỂ BIẾT THÊM THÔNG TIN, HÃY THAM QUAN https://www.hg-machine.com/product/full-automatic-soft-hard-biscuit-production-line.html
