Nguyên nhân gây ra sự cố khi nướng bánh quy bằng máy làm bánh quy:
1. Nguyên nhân bánh quy bị phồng rộp có thể bao gồm:
(1) Nhiệt độ của máy làm bánh quy trước lò quá cao, đặc biệt là nhiệt độ bề mặt lửa quá cao. Lúc này, lúc đầu nhiệt độ của lò phải được kiểm soát không cao, nhiệt độ của bề mặt lửa sẽ tăng dần.
(2) Bột quá đàn hồi. Khi nướng, gluten chặn đường dẫn khí, không cho khí thoát ra ngoài khiến bề mặt nổi bọt. Lúc này, độ đàn hồi của bột nên giảm đi và nên sử dụng khuôn có nhiều kim hơn.
(3) Chất tạo men kết tụ chưa được mở. Lúc này, cần chú ý nghiền nát chất tạo men kết tụ trước khi sử dụng.
(4) Trong quá trình cán bột có quá nhiều bột, bạn nên cố gắng tránh rắc hoặc phủ ít bụi.
2. Lý do hương vị thô của bánh quy có thể bao gồm:
(1) Thời gian điều chỉnh bột không đủ hoặc quá dài. Tại thời điểm này, độ chín điều chỉnh bột phải được đánh giá một cách chính xác và kịp thời.
(2) Nếu lượng chất tạo men trong công thức quá ít hoặc quá nhiều thì nên thêm một lượng thích hợp.
(3) Lượng dầu và đường trong công thức quá ít, do đó nên tăng lượng dầu và đường một cách thích hợp và bổ sung một lượng phospholipid thích hợp.
3. Nguyên nhân máy làm bánh quy không tô màu bánh quy : Có thể là hàm lượng đường trong công thức quá ít. Lúc này, lượng đường nghịch chuyển hoặc Yitang cần được tăng lên.
Kỹ năng và thiết bị là điều kiện chính để sản xuất bánh quy đặc sản. Kỹ năng là trình độ kỹ thuật cần thiết đối với người làm bánh quy và có thể thành thạo sau khi được đào tạo. Nhưng việc lựa chọn thiết bị cần một lượng công sức nhất định. Chúng tôi gọi chung máy làm bánh quy là máy làm bánh quy. Chất lượng máy móc thực phẩm ảnh hưởng đến chất lượng sản xuất và an toàn của ngành thực phẩm, vì vậy chúng ta phải thận trọng khi lựa chọn máy móc thực phẩm: https://www.hg-machine.com
