Đối với thực phẩm, người ta rất chú trọng đến màu sắc và mùi thơm của nó. Trong quá trình sản xuất, thực phẩm thường bị lem, tức là bề mặt của sản phẩm đã tạo hình hoặc không tạo hình được phủ đều bùn và nước xốt để khóa độ ẩm, vị umami và chất dinh dưỡng tốt hơn. Giữ hương vị ban đầu. Với sự phát triển của trình độ tự động hóa, sự xuất hiện của máy định cỡ giúp cải thiện đáng kể hiệu quả sản xuất, giảm cường độ lao động, đồng thời đảm bảo an toàn vệ sinh định cỡ thực phẩm, đảm bảo thực phẩm an toàn hơn khi ăn.
Tác giả hiểu rằng việc định cỡ chủ yếu được sử dụng để điều hòa các thực phẩm chiên như trái cây và rau quả, thịt và thủy sản. Nó được trộn với tinh bột, chất lỏng trứng và các vật liệu phụ khác trước khi đun nóng, và chất hỗ trợ nấu ăn được sử dụng để tạo thành màng bùn trên bề mặt nguyên liệu thô sau khi đun nóng. Điều hòa thực phẩm chiên rán có thể rút ngắn thời gian nấu bằng cách định cỡ và tránh tạo ra các chất có hại khi chiên ngập dầu ở nhiệt độ cao trong thời gian dài.
Ngoài ra, việc duy trì đầy đủ hương vị ban đầu của món chiên không làm giảm chất dinh dưỡng trong nguyên liệu thô. Đồng thời, việc định cỡ có thể làm tăng hương vị bên trong nguyên liệu thô để có thể đạt được đầy đủ màu sắc và hương vị.
Theo báo cáo, theo các yêu cầu quy trình khác nhau của sản phẩm, bùn được chia thành bùn dày và bùn mỏng, hàm lượng nước nhỏ, độ nhớt lớn và bùn dày. Cần lưu ý rằng khi định cỡ, nồng độ nguyên liệu thô được sử dụng trong định cỡ là khác nhau và kích thước có sự khác biệt nhất định.
Hiện nay, việc định cỡ công nghiệp của thực phẩm chiên đã được tự động hóa và cơ giới hóa, máy định cỡ có thể thay thế việc định cỡ thủ công, có thể kiểm soát thời gian định cỡ, số lượng định cỡ và hành động định cỡ để đảm bảo chất lượng định cỡ.
“Máy định cỡ có thể đặt thời gian định cỡ và đạt được khả năng kiểm soát chính xác. Điều này có thể định cỡ nguyên liệu thô trong hơn 10 phút trước khi đun nóng. Thời gian định cỡ không được quá dài hoặc quá ngắn. Ngoài ra, thiết bị còn có thể điều chỉnh hành động định cỡ theo kích thước của nguyên liệu thô. Nếu nguyên liệu thô nhỏ, mềm thì phải đảm bảo thao tác hồ nhẹ nhàng, tránh để nguyên liệu thô bị nát, đặc biệt là tơ gà và tơ cá. Việc định cỡ chỉ chậm hơn và khi bùn được phủ nguyên liệu thô, hoạt động sẽ nhanh hơn một chút. Nó dựa vào thiết bị để có chức năng kiểm soát tốc độ vô cơ liên tục”, nhà sản xuất cho biết.
Ngoài ra, do máy định cỡ áp dụng công nghệ quét bụi đai lưới đặc biệt nên nguyên liệu thô có thể được trộn đều, quạt và máy rung mạnh có thể loại bỏ bột thừa để ngăn chặn sự bám dính của nguyên liệu thô và đáp ứng yêu cầu của quy trình sản xuất. Ngoài ra, máy đa năng còn thuận tiện cho việc chuyển đổi giữa bùn đặc và bùn mỏng.
Điều đáng nói là máy được trang bị tính năng định vị tự động, định cỡ tự động, mức độ tự động hóa cao, không chỉ giúp cải thiện đáng kể hiệu quả của việc sơn tĩnh điện mà còn giảm ô nhiễm thực phẩm do vận hành thủ công, do đó đảm bảo chất lượng và an toàn của sản phẩm. nguyên liệu thô.
Tuy nhiên, người dùng sử dụng máy định cỡ gặp phải những sự cố này cần tìm ra nguyên nhân và giải quyết kịp thời để máy có thể hoạt động bình thường. Nếu máy định cỡ không hoạt động thì có thể không có điện áp trong mạch. Lúc này, bạn có thể kiểm tra xem phích cắm điện đã được cắm chưa và nguồn đã được bật chưa. Bạn cũng cần kiểm tra cầu chì nguồn, cầu chì,… để loại bỏ lỗi và giữ cho thiết bị hoạt động bình thường.
Nếu máy định cỡ không đủ để định cỡ nguyên liệu thô thì bùn có thể quá mỏng. Tốt nhất người dùng nên điều chỉnh nồng độ bùn hoặc thay đổi bùn. Mặt khác, nếu có quá nhiều bùn nguyên liệu thô, có thể quạt và máy rung nêu trên loại bỏ quá ít bùn. Lúc này cần tăng lực thổi của quạt hoặc điều chỉnh biên độ rung sao cho nồng độ bùn trên nguyên liệu phù hợp. Yêu cầu xử lý để tránh độ bám dính quá nhiều và ảnh hưởng đến chất lượng nguyên liệu thô.
