Máy thực phẩm đóng một vai trò quan trọng trong việc bảo quản và đóng gói thực phẩm bằng cách giúp kéo dài thời hạn sử dụng của các sản phẩm thực phẩm khác nhau, giảm lãng phí thực phẩm và duy trì chất lượng thực phẩm. Dưới đây là một số cách chính để máy thực phẩm góp phần bảo quản và đóng gói thực phẩm:
Máy hút chân không: Máy hút chân không loại bỏ không khí khỏi bao bì thực phẩm, tạo ra độ kín khí. Quá trình này giúp ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật gây hư hỏng và quá trình oxy hóa thực phẩm, do đó kéo dài thời hạn sử dụng của các mặt hàng dễ hỏng như thịt, trái cây và rau quả. Nó cũng thường được sử dụng trong nấu ăn sous-vide.
Máy khử nước thực phẩm: Máy khử nước thực phẩm loại bỏ độ ẩm khỏi thực phẩm, làm giảm hàm lượng nước mà vi khuẩn và nấm mốc cần phát triển. Thực phẩm khử nước, chẳng hạn như trái cây sấy khô, rau và thịt khô, có thời hạn sử dụng kéo dài và ít bị hư hỏng hơn.
Máy đóng gói khí quyển biến đổi (MAP): Máy MAP thay thế không khí bên trong bao bì thực phẩm bằng hỗn hợp khí được kiểm soát (thường là nitơ, carbon dioxide và oxy). Điều này giúp làm chậm quá trình oxy hóa và hư hỏng của sản phẩm, bảo quản độ tươi và chất lượng của các mặt hàng như sản phẩm tươi sống, thịt và đồ nướng.
Thiết bị đóng hộp: Máy đóng hộp, giống như máy đóng hộp áp suất, được sử dụng để tạo ra các lớp bịt kín trên lọ hoặc lon, bảo quản hiệu quả nhiều loại thực phẩm, từ trái cây và rau quả đến súp và nước sốt. Nhiệt độ cao được sử dụng trong quá trình đóng hộp sẽ giết chết vi khuẩn và enzyme có thể gây hư hỏng.
Máy làm lạnh và đông lạnh nhanh: Những máy này nhanh chóng hạ nhiệt độ của thực phẩm đã nấu chín, ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn có hại và duy trì chất lượng cũng như hương vị của món ăn. Chúng đặc biệt quan trọng đối với các hoạt động dịch vụ thực phẩm thương mại.
Máy đóng gói thực phẩm: Những máy này bao gồm nhiều loại khác nhau, chẳng hạn như chất độn, chất bịt kín và thiết bị dán nhãn. Chúng giúp tự động hóa quy trình đóng gói, đảm bảo sản phẩm được niêm phong và dán nhãn chính xác và an toàn, giảm nguy cơ ô nhiễm và bảo quản thực phẩm trong quá trình phân phối và bảo quản.
Đóng gói chân không cho bữa ăn ăn liền: Trong trường hợp bữa ăn ăn liền hoặc chế biến sẵn, máy đóng gói chân không giúp bảo quản hương vị, kết cấu và giá trị dinh dưỡng của thực phẩm. Những gói kín chân không này có thể được hâm nóng và phục vụ nhanh chóng mà vẫn duy trì được chất lượng.
Thiết bị làm bánh và bánh kẹo: Các máy móc dùng trong làm bánh, bánh kẹo như máy cắt lát bánh mì, máy đóng gói giúp đóng gói đồ nướng hiệu quả, duy trì độ tươi ngon và tránh tiếp xúc với môi trường.
Kho lạnh và điện lạnh: Mặc dù không phải là máy đóng gói, nhưng các thiết bị làm lạnh và kho lạnh rất cần thiết để bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thấp hơn, làm chậm sự phát triển của vi sinh vật và kéo dài thời hạn sử dụng.
Máy niêm phong và đóng nắp: Những máy này được sử dụng trong việc đóng gói đồ uống, nước sốt và gia vị, đảm bảo rằng các thùng chứa được niêm phong an toàn, ngăn ngừa rò rỉ và duy trì độ tươi của sản phẩm.
Máy dán nhãn: Việc ghi nhãn phù hợp là rất quan trọng để các sản phẩm thực phẩm đáp ứng các yêu cầu quy định và cung cấp cho người tiêu dùng những thông tin cần thiết. Máy dán nhãn tự động hóa quy trình ghi nhãn, đảm bảo tính chính xác và tuân thủ.
