Những vấn đề thường gặp trong giai đoạn làm bánh

Đầu tiên, nhiệt độ làm nóng trước của lò không đủ, sản phẩm đúc ngay lập tức được đưa vào lò, khiến thời gian nướng kéo dài và nước bay hơi quá mức. Do đó, tổn thất nướng lớn, bề mặt sản phẩm dày và màu sắc nông. Điều này là do nhiệt độ không đủ, da không đủ coke, thiếu màu vàng kim và cấu trúc bên trong thô ráp. Ngoài ra, thời gian mở cửa lò quá lâu khiến nhiệt độ lò giảm xuống.

Thứ hai, nhiệt độ lò quá cao, bề mặt của sản phẩm sớm hình thành lớp da cứng trong quá trình nướng, do đó sự giãn nở của mô bên trong bị ức chế và do bề mặt của sản phẩm nhanh chóng bị phai màu nên người vận hành đã nhầm tưởng rằng sản phẩm đã được nướng và kết thúc quá trình nướng. Bên trong sản phẩm này nhớt và đặc hơn, không mềm như bình thường và cũng không có mùi thơm bình thường.

Thứ ba, điều hòa để quá lâu sau khi làm nóng lò. Nhiệt lượng bên trong của nhiệt khô quá lâu sẽ tích tụ quá nhiều nhiệt, khi sản phẩm có nhiệt độ thấp hơn vào lò, tất cả các nguồn nhiệt sẽ tập trung lên bề mặt sản phẩm ở giai đoạn đầu của quá trình nướng, tạo thành một lực quá mạnh. lửa, sau đó nhiệt biến mất và nhiệt độ nguội đi nhanh chóng.

Nhiệt độ lò không ổn định khiến phần bên trong sản phẩm chưa chín. Tình trạng này dễ nhận thấy nhất khi sử dụng lò nướng điện cùng một thiết bị gia dụng nhỏ. Cách cải thiện có thể là đun nóng trước một cốc nước để giảm nhiệt; hoặc mở cửa trước khi sản phẩm vào lò để không khí lạnh lọt vào, loại bỏ nhiệt lượng quá nhiều để ổn định nhiệt độ lò.

https://www.hg-machine.com/