Vài ngày trước, Hội nghị thường niên lần thứ 16 của Hiệp hội Khoa học và Công nghệ Thực phẩm Trung Quốc và Diễn đàn Cấp cao Công nghiệp Thực phẩm Trung Quốc-Hoa Kỳ lần thứ 10 đã khai mạc tại Vũ Hán, tỉnh Hồ Bắc. Tổng giá trị sản lượng của Trung Quốc máy thực phẩm có thể tăng từ 47,2 tỷ nhân dân tệ năm 1978 lên 12 nghìn tỷ nhân dân tệ vào năm 2018, liên quan chặt chẽ đến sự phát triển đổi mới của công nghệ thực phẩm. Những người trong cuộc cho rằng trong tương lai, ngành thực phẩm Trung Quốc cũng sẽ có nhiều xu hướng phát triển khác nhau. Điều này sẽ mang đến những thách thức phát triển mới nào cho ngành sản xuất thiết bị thực phẩm?
Phát triển sinh học tổng hợp thực phẩm
Sinh học tổng hợp là một ngành mới phát triển trong thế kỷ 21. Khi công nghệ sinh học tổng hợp tiếp tục phát triển, sự phát triển của các sinh vật phức tạp trở nên khả thi. Ngày nay, việc nghiên cứu sinh học tổng hợp trong lĩnh vực thực phẩm không ngừng đi sâu và thịt nhân tạo năm nay là một trong số đó. Hiện nay, nhiều doanh nghiệp và tổ chức nghiên cứu trong nước đã bắt đầu giới thiệu các sản phẩm thịt nhân tạo và cổ phiếu khái niệm của một số công ty thịt nhân tạo niêm yết tiếp tục tăng.
Hầu hết các loại thịt nhân tạo trên thị trường hiện nay đều được sản xuất từ protein như đậu nành và đậu Hà Lan, nhưng mùi đậu của thịt protein thực vật khiến chúng ta khó có thể đến gần thịt động vật. Theo giới thiệu của các nhà nghiên cứu khoa học, việc tách và chiết xuất thiết bị có thể cho phép tách các chất có mùi tanh chủ yếu dựa trên acetaldehyde từ protein thực vật. Về vấn đề này, các nhà sản xuất thiết bị liên quan cần nâng cao hơn nữa hiệu quả tách của thiết bị, để thiết bị có thể giữ lại protein trong sản phẩm đồng thời tách chất tanh, để giải quyết vấn đề mùi của thịt nhân tạo.
Sản xuất thực phẩm cá nhân
Sự phát triển nhanh chóng của nền kinh tế Trung Quốc đã thúc đẩy việc cải thiện mức sống của người dân. Đồng thời, nhu cầu thực phẩm của người tiêu dùng ngày càng đa dạng và cá nhân hóa. Đối với các doanh nghiệp sản xuất, việc sản xuất linh hoạt sản phẩm đã trở thành một nhu cầu mới. Sản xuất linh hoạt chủ yếu đề cập đến phương pháp sản xuất đa chủng loại và lô nhỏ dựa trên thiết bị sản xuất có tính linh hoạt cao. Nó có thể giúp doanh nghiệp nhanh chóng chuyển đổi sản xuất sản phẩm, để doanh nghiệp có thể nhanh chóng thích ứng với nhu cầu thị trường, từ đó tối ưu hóa hơn nữa năng lực sản xuất và tăng lợi ích kinh tế cho doanh nghiệp.
Các nhà sản xuất thiết bị cũng cần chú ý nâng cao năng lực sản xuất linh hoạt của thiết bị khi sản xuất thiết bị. Trước hết, chúng ta phải tối ưu hóa thiết kế tổng thể của thiết bị và nâng cao độ chính xác của các bộ phận của thiết bị để có thể nhanh chóng sửa chữa và khôi phục hoạt động khi xảy ra sự cố. Thứ hai, nâng cao tính linh hoạt của thiết bị và khả năng kết nối của dây chuyền sản xuất, giúp thiết bị hình thành dây chuyền sản xuất kết hợp động, giảm chi phí đầu tư của doanh nghiệp sản xuất và rút ngắn chu trình sản xuất.
Sản xuất thiết bị thực phẩm thông minh
Với sự xuất hiện của “Công nghiệp 4.0”, trí tuệ đã trở thành một trong những xu hướng nâng cấp của ngành thực phẩm. Nhiều công ty sản xuất đã bắt đầu tập trung vào việc xây dựng các nhà máy hóa chất thông minh. Để xây dựng nhà máy hóa chất thông minh, sự hỗ trợ của máy móc thực phẩm thông minh là không thể thiếu. Về vấn đề này, các nhà sản xuất thiết bị nên tích hợp sâu hơn công nghệ trí tuệ nhân tạo, công nghệ Internet, v.v. với thiết bị để thiết bị có khả năng sản xuất và vận hành độc lập cao hơn.
Thiết bị thông minh có thể ghi lại tất cả dữ liệu trong quá trình sản xuất kịp thời để cung cấp dữ liệu hỗ trợ cho việc điều chỉnh dây chuyền sản xuất. Việc tích lũy những dữ liệu vận hành này cũng có thể giúp thiết bị cải thiện khả năng bảo trì dự đoán, từ đó giảm tỷ lệ hỏng hóc thiết bị. Ngoài ra, do mức độ tự động hóa được cải thiện nên có thể giảm chi phí lao động của doanh nghiệp, nâng cao hơn nữa hiệu quả sản xuất và ngăn ngừa các vấn đề về an toàn thực phẩm.
