Khoai tây chiên đông lạnh đã trở thành một món ăn nhẹ toàn cầu, được yêu thích bởi hàng triệu ngày trên các chuỗi thức ăn nhanh, nhà hàng và nhà cửa. Đằng sau kết cấu giòn và hình dạng đồng đều của họ là một sự ngạc nhiên của kỹ thuật công nghiệp: cỗ máy khoai tây chiên đông lạnh. Thiết bị tự động này đóng một vai trò quan trọng trong việc biến khoai tây thô thành khoai tây chiên sẵn sàng để đóng băng và phân phối sâu.
Dây chuyền sản xuất khoai tây chiên đông lạnh thường bao gồm một số máy chính, mỗi máy thực hiện một bước quan trọng trong quy trình. Nó bắt đầu với máy giặt khoai tây và bong tróc, sử dụng bàn chải xoay và xịt nước để làm sạch và bóc khoai tây một cách hiệu quả. Tiếp theo, máy cắt cắt khoai tây thành hình dạng gậy nhất quán, cần thiết cho việc nấu ăn và hấp dẫn thị giác.
Sau giai đoạn cắt, khoai tây chiên thường được truyền qua máy chần, sử dụng nước nóng hoặc hơi nước để làm bất hoạt các enzyme, giảm tải vi sinh vật và cải thiện kết cấu. Bước này cũng giúp duy trì màu sắc tươi sáng của khoai tây chiên. Sau khi chần, khoai tây chiên vào một bộ phận khử nước và sấy khô để chuẩn bị cho chúng để chiên.
Thành phần cốt lõi của quá trình là nồi chiên công nghiệp, được thiết kế cho hoạt động liên tục. Những con rán này kiểm soát nhiệt độ và tốc độ băng tải chính xác, đảm bảo mỗi lô khoai tây chiên được nấu chín đồng đều. Sau khi chiên, khoai tây chiên được làm mát nhanh chóng và di chuyển đến đường hầm đóng băng, nơi chúng đóng băng nhanh bằng cách sử dụng tủ đông xoắn ốc hoặc tủ đông tầng trôi chảy. Phương pháp này bảo tồn độ tươi và kết cấu để lưu trữ lâu dài.
Hôm nay Máy khoai tây chiên đông lạnh có tính tự động cao, giảm nhu cầu lao động thủ công và tăng sản lượng sản xuất. Các mô hình nâng cao được trang bị các điều khiển PLC màn hình cảm ứng, xây dựng bằng thép không gỉ và thiết kế tiết kiệm năng lượng, khiến chúng trở nên lý tưởng cho các cơ sở chế biến thực phẩm hiện đại.
Với nhu cầu của người tiêu dùng đối với thực phẩm đông lạnh đang phát triển đều đặn, đầu tư vào một cỗ máy khoai tây chiên đông lạnh đáng tin cậy và hiệu quả có thể mang lại cho các nhà sản xuất thực phẩm lợi thế về chất lượng, tính nhất quán và hiệu quả chi phí.33
