Nguyên liệu chính của bánh quy là bột mì, sau đó thêm đường, dầu, trứng, các sản phẩm từ sữa và các nguyên liệu phụ khác. Theo công thức và quy trình sản xuất khác nhau, bánh quy ngọt có thể được chia thành hai loại: bánh quy cứng và bánh quy giòn. Bánh quy cứng có đặc điểm là có vết lõm gần như lõm với các lỗ kim trên bề mặt. Bề mặt sản phẩm nhẵn mịn, kết cấu mặt cắt ngang rõ rệt, khi nhai có cảm giác giòn, dai và giòn đặc trưng. Bánh quy cứng có tỷ lệ đường/chất béo thấp hơn bánh quy giòn. Thông thường, lượng đường ít hơn 30% và lượng dầu ít hơn 20%. Bánh quy giòn có đặc điểm là các vết lõm chủ yếu là lồi, hoa văn rõ ràng và cấu trúc mịn, chiếm từ 14% đến 30% hàm lượng bột. Đối với một số sản phẩm đặc biệt có vị ngọt nhẹ hơn, hàm lượng chất béo có thể lên tới 50%.
Bánh mì ngắn: Bột mì, đường và dầu được sử dụng làm nguyên liệu chính và các nguyên liệu phụ như chất tạo men được thêm vào. Các hình dạng được tạo ra bởi các quá trình bột lạnh như trộn, cán, in và nướng hầu hết là lồi và cấu trúc mặt cắt ngang là xốp. Đồ nướng có kết cấu lỏng lẻo. Chẳng hạn như bánh quy kem, bánh quy hành lá, bánh quy mè, bánh quy meringue, v.v.
Bánh quy cứng: lấy bột mì, đường và dầu làm nguyên liệu chính, thêm chất tạo men, chất cải tiến và các vật liệu phụ khác, và đồ họa được tạo ra bằng quy trình bột nóng, cán, cán, cắt hoặc in và nướng hầu hết là hoa lõm. Bề mặt nhẵn, phẳng có lỗ kim, mặt cắt nhiều lớp và đồ nướng giòn. Chẳng hạn như bánh sữa, bánh vani, bánh trứng, bánh Mary, bánh Boston, v.v.
nhà sản xuất máy móc thực phẩm có nhà máy chính được xây dựng vào những năm 1970. Với gần 40 năm kinh nghiệm thiết kế và sản xuất máy thực phẩm, đến nay công ty đã phát triển thành một doanh nghiệp có tiềm lực kỹ thuật vững mạnh, có uy tín lớn trên thị trường trong nước và toàn cầu. Doanh nghiệp HG hiện sở hữu 4 nhà máy chế biến máy, 1 nhà máy thí nghiệm thực phẩm, 1 công ty thương mại và 1 trường đại học công nghệ bách khoa với diện tích xây dựng hàng năm là 50000 mét vuông và giá trị sản lượng hàng năm là 500 triệu RMB. Tập đoàn HG đã đạt chứng chỉ ISO 9001: 2008 Chứng chỉ \CE\SGS và đã đạt được hơn 300 bằng sáng chế và giải thưởng, khiến nó trở thành một trong số ít doanh nghiệp công nghệ mới và tư nhân quy mô lớn ở Thượng Hải, hoặc thậm chí là Trung Quốc.
