Đậu phộng là loại hạt có phạm vi sản xuất rộng. Nó rất giàu chất dinh dưỡng như chất béo, protein, vitamin và có tác dụng đối với sức khỏe như chống lão hóa, dưỡng ẩm, trị ho, cầm máu và ngăn ngừa bệnh tim mạch vành. Là một nguyên liệu thực phẩm tốt cho sức khỏe, đậu phộng có thể được chế biến thành nhiều loại thực phẩm bổ dưỡng, thơm ngon, tốt cho sức khỏe và an toàn. Bánh quy đậu phộng là một trong số đó.
Bánh quy đậu phộng có đặc điểm là dinh dưỡng tốt và có tác dụng tốt cho sức khỏe, tiêu dùng thuận tiện, thời hạn sử dụng lâu dài, v.v., triển vọng thị trường tốt. Tuy nhiên, bánh quy đậu phộng dễ bị ô nhiễm bởi các vi sinh vật như vi khuẩn và nấm mốc, đồng thời có các vấn đề về an toàn thực phẩm như số lượng khuẩn lạc quá mức và sự hư hỏng của nấm mốc.
Sử dụng máy khử trùng không khí động, sử dụng cơ quan quản lý an toàn thực phẩm HACCP và công nghệ khử trùng không khí động, có thể ngăn ngừa ô nhiễm vi khuẩn vào thực phẩm và tránh bánh quy đậu phộng bị nấm mốc và hư hỏng, từ đó kéo dài thời hạn sử dụng của bánh quy đậu phộng.
Bánh quy là một loại bánh có vị giòn. Nó sử dụng bột mì làm nguyên liệu chính, có hoặc không có đường, chất béo và các nguyên liệu thô khác. Nó được làm thành bột (hoặc nghiền thành bột), lên men (hoặc không lên men), tạo hình, nướng, v.v. Đã qua chế biến.
Có rất nhiều loại bánh quy, và các loại bánh quy được chia thành nhiều loại khác nhau. Ví dụ, bánh quy làm từ hạt đậu phộng có thể được gọi là bánh quy đậu phộng, hạt phỉ có thể được gọi là bánh quy hạt phỉ, và hạt dẻ có thể được gọi là bánh quy hạt dẻ.
Nguyên liệu làm bánh quy đậu phộng: bột mì, đường trắng, dầu salad, nước, nhân đậu phộng, baking soda.
Điểm vận hành sản xuất bánh quy đậu phộng——
1. Chọn những hạt đậu phộng có hình dáng bình thường, không có mùi đặc trưng làm nguyên liệu chế biến bánh quy đậu phộng.
2. Cho hạt lạc vào máy xay, thêm nước, khuấy đều và rửa sạch bụi bẩn trong hạt lạc.
3. Sau khi tách hạt đậu phộng ra khỏi nước, sấy khô trong lò. Sau đó, nhân đậu phộng được nghiền nát để làm bột đậu phộng.
4. Chọn loại bột có màu sắc bình thường, không có mùi đặc trưng, không có côn trùng làm nguyên liệu chế biến bánh quy đậu phộng.
5. Cho bột mì, đường trắng, nước, baking soda và muối ăn vào máy trộn sạch và trộn đều. Máy trộn có thể được làm sạch trước bằng nước ozone lõi kép để tiêu diệt vi sinh vật và cải thiện tình trạng vệ sinh của thiết bị.
6. Cho bột đậu phộng và dầu salad vào các nguyên liệu trên, trộn đều để chuẩn bị bột bánh quy đậu phộng.
7. Cán và tạo hình bột để làm vài miếng bánh quy đậu phộng.
8. Cho bánh quy đậu phộng xanh vào lò nướng, chọn nhiệt độ và thời gian thích hợp rồi nướng. Trong quá trình nướng, nhiệt độ không được quá cao, nếu không bánh sẽ bị cháy; nhưng nhiệt độ không được quá thấp, nếu không bánh sẽ không chín, vi sinh vật trong bánh không bị tiêu diệt khiến bánh quy đậu phộng bị mốc trong thời gian bảo quản sau đó và hư hỏng.
9. Lấy bánh quy đậu phộng đã nướng ra khỏi lò và gửi đến xưởng làm mát để làm mát.
10. Nhanh chóng gói bánh quy đậu phộng đã nguội vào khay nhựa, sau đó cho khay nhựa vào túi nilon và đậy kín kịp thời. Vật liệu đóng gói được sử dụng phải đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn về đóng gói thực phẩm có liên quan.
11. Kiểm tra nhãn cảm quan, vi sinh vật, kim loại nặng, dinh dưỡng và các chỉ số khác của bánh quy đậu phộng kín. Bánh quy đậu phộng đã qua kiểm định sẽ được lưu kho và bảo quản dưới dạng thành phẩm.
