1. Việc sử dụng bột nở
Hãy chắc chắn không thêm bột nở vào bột cookie. Bỏ qua nó trong việc tạo ra những chiếc bánh quy cần được trang trí, và bây giờ nó không cần thiết chút nào.
2. Nhiệt độ lò
Sử dụng nhiệt kế lò để đảm bảo rằng nhiệt độ của lò là chính xác. Nếu nhiệt độ lò quá thấp, bánh quy sẽ được định hình chậm, điều này có thể khiến bánh quy bị biến dạng. Ngoài ra, nếu bạn thường mở cửa lò để quan sát trong quá trình nướng, nó cũng sẽ gây ra biến động nhiệt độ và ảnh hưởng đến sự hình thành bánh quy.
3. Đừng lạm dụng nó khi trộn vật liệu
Khi trộn đường và bơ-bước này thường là bước đầu tiên để làm bánh quy, đừng mất quá nhiều thời gian. Trộn quá nhiều đường và dầu sẽ làm cho hỗn hợp chứa quá nhiều không khí. Tôi thường dừng lại sau khi trộn đều các vật liệu.
4. Đo nguyên liệu chính xác
Nướng là một "khoa học", và phép đo vật liệu không chính xác sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến kết quả cuối cùng. Ví dụ, quá nhiều đường sẽ ảnh hưởng đến đường bột sẽ hóa lỏng khi hòa tan, quá nhiều chất lỏng sẽ làm cho bột mềm, và bánh quy sẽ trở nên mỏng hơn và lớn hơn.
5. Việc sử dụng bơ
Nói về chất lỏng trong bột, độ ẩm của bơ bạn mua cũng là một yếu tố trong sự mỏng và biến dạng của bánh quy.
