Cách tránh biến dạng bánh khi nướng

1. Công dụng của bột nở

Hãy chắc chắn không thêm bột nở vào bột bánh quy. Bỏ nó đi khi làm những chiếc bánh quy cần trang trí, giờ đây nó không còn cần thiết nữa.

2. Nhiệt độ lò

Sử dụng nhiệt kế lò để đảm bảo nhiệt độ của lò là chính xác. Nếu nhiệt độ lò quá thấp, bánh quy sẽ được tạo hình chậm, có thể khiến bánh bị biến dạng. Ngoài ra, nếu bạn thường xuyên mở cửa lò để quan sát trong quá trình nướng bánh cũng sẽ gây ra sự biến động nhiệt độ và ảnh hưởng đến quá trình hình thành bánh quy.

3. Đừng lạm dụng khi trộn nguyên liệu

Khi trộn đường và bơ – bước này thường là bước đầu tiên trong quá trình làm bánh quy, không mất quá nhiều thời gian. Trộn quá nhiều đường và dầu sẽ khiến hỗn hợp chứa quá nhiều không khí. Tôi thường dừng lại sau khi trộn đều nguyên liệu.

4. Đo lường vật liệu chính xác

Làm bánh là một môn “khoa học”, việc đo lường nguyên liệu không chính xác sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến kết quả cuối cùng. Ví dụ, quá nhiều đường sẽ ảnh hưởng đến bột - đường sẽ hóa lỏng khi hòa tan, quá nhiều chất lỏng sẽ làm cho bột mềm, bánh quy sẽ mỏng và to hơn.

5. Công dụng của bơ

Nói về chất lỏng trong bột, độ ẩm của bơ bạn mua cũng là một yếu tố làm bánh quy bị mỏng và biến dạng.