Khi nhiều người bạn làm bánh mì, bánh họ làm luôn có cảm giác hơi thô và dai, cảm giác bánh không được mềm mại. Thông thường, nếu bánh nướng và vỏ bánh bị cứng thì nguyên nhân chính là do bột chưa tốt hoặc nhiệt độ nướng và thời gian nướng không đúng. Vậy làm thế nào để có thể làm được món bánh mì mềm và thơm ngon?
Có lẽ lần sau khi làm bánh mì, bạn có thể tham khảo những cách nhào bột sau đây. Trước hết, bạn nhớ dùng nước ấm hoặc sữa để nhào bột, không dùng nước nóng. Nếu nhiệt độ nước quá nóng, hoạt động của men sẽ bị phá hủy. Vì vậy tốt nhất bạn nên nhào bột ở nhiệt độ mà ngón tay có thể chịu được. Thời gian nhào bột thường khoảng tám đến mười phút, đạt đến trạng thái gần như sền sệt.
Nhẹ nhàng vỗ một ít dầu vào lòng bàn tay rồi thoa lên khối bột đã nhào thành hình cầu. Cuối cùng, lên men bột theo yêu cầu cụ thể của công thức làm bánh mì. Sữa có thể giúp bánh mì mềm và lòng đỏ trứng có thể làm bánh có màu đẹp hơn nên trước khi nướng bánh mì, bạn có thể phết một lớp lòng đỏ trứng với một ít sữa lên toàn bộ bánh mì.
Luôn nhớ làm nóng lò trước khi cho bánh vào nướng dây chuyền sản xuất thực phẩm . Trừ khi một số công thức nấu ăn yêu cầu cụ thể nhiệt độ nướng bánh mì, thông thường có thể chấp nhận nướng bánh mì ở nhiệt độ nướng tiêu chuẩn trong khoảng từ 180 °C đến 200 °C. Bánh mì thường được nướng từ 12 đến 20 phút, mặc dù một số loại bánh mì xốp là một ngoại lệ. Nếu sau thời gian này bánh chưa đủ màu, bạn có thể tăng nhiệt độ lên một chút nhưng luôn chú ý để bánh không bị cháy.
Cuối cùng, sau khi bánh mì nướng xong, hơi nóng của bánh mì vẫn nhanh chóng quét một chút lên bánh mì rồi phủ một chiếc khăn bếp sạch lên. Điều này sẽ giữ cho bánh mì mềm và ngậm nước, đồng thời hương vị cũng sẽ mềm hơn.
