Bánh quy, món ăn nhẹ phổ biến này được công chúng yêu thích, có một lịch sử lâu dài. Nó có thể được truy trở lại Ai Cập cổ đại vào thời điểm sớm nhất. Vào thời điểm đó, mọi người trộn bột với nước và nướng nó để làm thức ăn khô đơn giản. Thời gian trôi qua, người La Mã đã cải thiện nó bằng cách thêm chất béo, mật ong, v.v., làm cho hương vị của bánh quy đa dạng hơn. Ngày nay, có rất nhiều loại bánh quy. Sự xuất hiện của dây chuyền sản xuất cookie ngắn và cứng hoàn toàn tự động đã làm cho việc sản xuất bánh quy hiệu quả và tiêu chuẩn hóa hơn.
Dòng sản xuất bánh quy ngắn và khó khăn hoàn toàn tự động có thể được coi là "thợ thủ công ma thuật" trong ngành công nghiệp thực phẩm hiện đại. Nó bao gồm một số bộ phận chính, bao gồm thiết bị trộn, thiết bị cán bột, thiết bị tạo hình, thiết bị làm bánh và thiết bị đóng gói. Những bộ phận này làm việc cùng nhau để đảm bảo rằng mỗi cookie đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng cao.
Trong giai đoạn sản xuất ban đầu, các nguyên liệu thô cơ bản như bột và nước được cân đối chính xác, và quá trình trộn được bắt đầu. Các thiết bị trộn mạnh mẽ kết hợp hoàn toàn các nguyên liệu thô khác nhau. Trong quá trình trộn, độ bền và độ dẻo của bột dần dần hình thành. Đối với bánh quy ngắn và cứng, mức độ trộn bột cần phải được kiểm soát nghiêm ngặt. Nếu thời gian trộn quá dài hoặc quá ngắn, nó sẽ ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng của bánh quy. Thông qua hệ thống điều khiển nâng cao, tốc độ và thời gian trộn có thể được điều chỉnh chính xác để đảm bảo rằng bột đến trạng thái.
Sau đó, quá trình gấp và bột bắt đầu. Các thiết bị bột nhào là một phần quan trọng của dây chuyền sản xuất. Thông qua sự điều chỉnh chính xác của các con lăn trên và dưới, bột được cuộn đều thành các tấm bột có cùng độ dày. Áp lực của các con lăn này có thể được điều chỉnh linh hoạt theo các đặc tính của bột và độ dày cần thiết của bánh quy, có thể dễ dàng đạt được từ vài milimet đến hơn mười mm. Các tấm bột được xử lý bằng bột - lăn có thể thích ứng tốt hơn với khuôn hình thành, cải thiện chất lượng và hiệu quả của hình thành cookie, và đảm bảo rằng mỗi bánh quy đều có hình dạng đều đặn và kích thước phù hợp.
Quá trình hình thành là trang trí cao. Máy tạo thành cookie có nhiều khuôn khác nhau và có thể tạo ra các hình dạng khác nhau, cho dù đó là hình dạng hoạt hình tròn, vuông hay dễ thương cổ điển. Bột bị đùn qua các khuôn và nhanh chóng hình thành. Hàng chục khoảng trống cookie có hình dạng thường xuyên có thể được sản xuất mỗi phút.
Rắc đường và nướng là những bước mang lại cho bánh quy tâm hồn của họ. Trước khi vào đường hầm - loại lò nướng, đường được rắc đều trên bánh quy hình thành. Sau khi chỗ trống cookie vào lò, ở nhiệt độ thích hợp, độ ẩm nhanh chóng bay hơi và bề mặt dần dần chuyển sang vàng và giòn. Công nghệ lưu thông không khí nóng tiên tiến làm cho nhiệt độ trong đồng phục lò nướng và mỗi cookie có thể được làm nóng đều, tránh tình trạng đốt tại địa phương hoặc nấu ăn.
Những đổi mới trên dây chuyền sản xuất liên tục cải thiện mức độ sản xuất cookie. Với việc giới thiệu hệ thống điều khiển thông minh, các nhà khai thác có thể theo dõi trạng thái vận hành của thiết bị theo thời gian thực tại bảng điều khiển trung tâm và điều chỉnh từ xa các tham số như nhiệt độ, áp suất và tốc độ. Khi thiết bị bị lỗi, hệ thống sẽ tự động báo động và nhắc nhở vị trí lỗi, rút ngắn đáng kể thời gian bảo trì. Ngoài ra, về mặt bảo tồn năng lượng, việc áp dụng các vật liệu cách nhiệt mới và đầu đốt hiệu quả cao làm giảm mức tiêu thụ năng lượng, phù hợp với khái niệm sản xuất xanh.
Từ thực phẩm khô cổ đến các món ngon phong phú và đa dạng của thời hiện đại, dây chuyền sản xuất bánh quy ngắn và khó khăn hoàn toàn tự động đã chứng kiến và thúc đẩy sự phát triển của sản xuất cookie. Nó không chỉ đáp ứng nhu cầu lớn về bánh quy của mọi người mà còn liên tục đổi mới để mang lại cho chúng ta những chiếc bánh quy ngon và chất lượng cao hơn.
