Trong sự phát triển không ngừng của công nghệ thông tin, các doanh nghiệp chế biến thực phẩm đã kết hợp tinh hoa kỹ năng truyền thống của các bậc thầy với công nghiệp hóa, cơ giới hóa và trí tuệ, đã mở ra con đường tươi sáng cho công cuộc hiện đại hóa, hiện đại hóa kỹ thuật truyền thống. Khi kết hợp công nghệ chế biến thực phẩm truyền thống với thiết bị hiện đại, nó không chỉ giúp các công ty nâng cao khả năng cạnh tranh trên thị trường mà còn tạo cho ngành một động lực mới để phục vụ tốt hơn xu hướng phát triển của ngành thực phẩm.
Lên men thứ cấp bắt kịp thiết bị hiện đại, giữ nguyên hương vị và chất lượng
Được biết, doanh nghiệp này là doanh nghiệp lâu đời, nổi tiếng trong lĩnh vực thực phẩm và được mệnh danh là “Vua bánh mì”. Đằng sau thương hiệu trăm năm cho những sản phẩm mới của làn sóng dân tộc, chúng tôi nhấn mạnh vào sự kết hợp giữa thủ công truyền thống và công nghệ hiện đại, đồng thời tiếp tục đổi mới để mang lại sức sống mới cho thương hiệu cũ. Theo báo cáo, để duy trì hương vị nguyên chất và tinh tế của bánh mì trái cây lớn, phương pháp lên men thứ cấp truyền thống vẫn được tuân thủ, tức là lần lên men đầu tiên là 4 giờ, lần thứ hai là 2 giờ và lên men thông thường. phương pháp chỉ mất một giờ. Tuy tốn thời gian, công sức và tốn kém nhưng vẫn giữ được hương vị và dinh dưỡng.
Cần lưu ý, tuy tuân thủ phương pháp lên men thứ cấp truyền thống, doanh nghiệp cũng phải sử dụng các thiết bị hiện đại như hộp ủ, lò nướng để nắm bắt chính xác quá trình ủ, thời gian nướng, nhiệt độ, độ ẩm để đảm bảo bánh mì tốt hơn. Hương vị và chất lượng của hương vị.
Ví dụ, hộp chống thấm được thiết kế chủ yếu theo yêu cầu của quá trình lên men bánh mì và có hệ thống điều khiển tự động. Người dùng có thể điều chỉnh nhiệt độ và độ ẩm theo yêu cầu của quy trình, đồng thời giúp quá trình nướng hoàn thành quá trình lên men sau, từ đó đảm bảo chất lượng xử lý tiếp theo.
Kế thừa nghề truyền thống, làm chè mở cửa cho công nghiệp hóa
Là một trong những mặt hàng truyền thống, cùng với công cuộc cải cách, mở cửa của Trung Quốc, ngành chè cũng trải qua hàng loạt cải cách. Người trồng trà Trung Quốc đã và đang nỗ lực cải tiến trà truyền thống. Làm cho trà Trung Quốc to hơn và đậm đà hơn. Bình trà nhỏ đã giải quyết được mâu thuẫn giữa kế thừa nghề thủ công truyền thống và sự đổi mới của ngành trà. Theo các nhân viên liên quan, trên cơ sở quy trình pha trà truyền thống, trà bình nhỏ bước đầu đã thực hiện công nghiệp hóa và cơ giới hóa, đồng thời bắt đầu nghiên cứu và phát triển các công nghệ mới như “sạch và liên tục” và “công nghiệp hóa thông minh”.
Ngoài ra, trà sư có thể dùng nhiệt, cảm giác, thời gian để kiểm soát các chi tiết của quá trình xác định chất lượng trà mà còn hình thành khả năng điều chỉnh mùi vị, giải quyết mối quan hệ giữa quy trình và chất lượng. Cần phải giải quyết quy trình pha trà truyền thống bằng cách sử dụng thiết bị pha trà truyền thống để kế thừa hiệu quả quy trình pha trà truyền thống. Ví dụ, các thông số và hệ thống pha trà không cố định, cần điều chỉnh nhiệt độ, thời gian, điều kiện lên men và yêu cầu nướng bánh theo thời gian thực theo sự thay đổi của môi trường.
Chuyển sang phụ gia có thành phần tự nhiên để thúc đẩy nâng cấp thông minh
Khi nói đến chất phụ gia, ai cũng phải nói đến sự đổi màu của “tác nhân”. Khi nhu cầu của người dân về thực phẩm, đồ uống lành mạnh, bổ dưỡng và an toàn cũng như các sản phẩm khác ngày càng tăng lên cũng chỉ ra một hướng phát triển nhất định cho chuỗi sản phẩm của công ty. Đồng thời, tuân thủ quy trình truyền thống, doanh nghiệp chế biến cũng sẽ sử dụng phụ gia nguyên liệu tự nhiên thay thế phụ gia ở sản phẩm cũ bằng sản phẩm mới, nêm bằng nước cam, tạo mùi bằng dầu cam và giữ nguyên hương vị truyền thống. Sau gần 8 năm phát triển, công ty đã thâm nhập sâu vào thị trường Bắc Kinh và một lần nữa trở thành sản phẩm được người tiêu dùng yêu thích.
Ngoài ra, tác giả hiểu rằng để đáp ứng tốt hơn nhu cầu tự động hóa và phát triển thông minh hiện nay, công ty cũng sẽ thực hiện chuyển đổi thông minh các dây chuyền sản xuất hiện có từ năm 2019 đến năm 2021 để hiện thực hóa tự động hóa từ đơn hàng đến sản xuất và giao hàng. Trong tương lai, chúng tôi sẽ hiện thực hóa phương thức sản xuất thông minh về các sản phẩm đặt hàng và tùy chỉnh trực tuyến của người tiêu dùng, hiểu rõ hơn nhu cầu thị trường, điều chỉnh kịp thời dòng sản phẩm và đáp ứng tốt hơn nhu cầu phân biệt và đa dạng hóa thị trường của người tiêu dùng, đồng thời nâng cao khả năng cạnh tranh thị trường .
