Như chúng ta đã biết, sản phẩm của ngành bánh mì có tính chất thời vụ, thời vụ. Ví dụ, sản xuất bánh cho Lễ hội mùa xuân, bánh zongzi cho Lễ hội Thuyền rồng và bánh trung thu cho Tết Trung thu. Sau mùa sản xuất cao điểm, các cơ sở sản xuất thực phẩm bánh mì nên sửa chữa, bảo trì các thiết bị chế biến kịp thời để tái sử dụng. Sau đây, Fengxian đưa ra một số gợi ý cho việc bảo trì thiết bị nướng và chế biến thực phẩm.
1.Nhận biết đặc điểm sản xuất đồ nướng
Các thiết bị chế biến sử dụng trong ngành thực phẩm làm bánh ngày càng tiên tiến. Thông qua việc sử dụng công nghệ cao, hiệu quả sản xuất được cải thiện, tiêu thụ năng lượng giảm, giá trị gia tăng tăng lên, an toàn thực phẩm được đảm bảo và các đặc tính dinh dưỡng và hương vị của thực phẩm được duy trì. Sau khi công nghệ cao được áp dụng vào thiết bị chế biến thực phẩm làm bánh, hiệu suất của thiết bị đã được cải thiện rất nhiều, các thiết bị mới và sản phẩm mới có hàm lượng kỹ thuật cao hơn và nhân văn hơn liên tục được giới thiệu. Các thiết bị này có hiệu suất cao, sử dụng công nghệ tích hợp cơ điện và công nghệ điều khiển quang, điện, thủy lực, tự động..., thay thế thiết bị sản xuất gián đoạn bằng thiết bị sản xuất liên tục, thay thế thiết bị sản xuất tổng hợp bằng thiết bị sản xuất chuyên dụng, thay thế thiết bị sản xuất quy mô lớn. Thiết bị sản xuất vừa và nhỏ cho phép dây chuyền sản xuất thực hiện sản xuất liên tục, vận hành chuyên biệt, điều chỉnh tự động, vận hành quy mô lớn, v.v., đồng thời cải thiện đáng kể hiệu quả sản xuất và lợi ích kinh tế. Trong sản xuất đồ nướng, ngày càng có nhiều công ty chuyển trọng tâm đảm bảo chất lượng từ kiểm tra truyền thống thành phẩm cuối cùng sang kiểm soát các điểm kiểm soát chính trong quy trình chế biến. Mục đích là: Thứ nhất, giảm thiểu việc xảy ra sai sót trong quá trình chế biến sẽ giảm thiểu sai sót về con người hoặc thiết bị trong quá trình chế biến thực phẩm đến mức thấp nhất; thứ hai là ngăn chặn hoạt động trong điều kiện không vệ sinh, có thể gây ô nhiễm hoặc suy giảm chất lượng, tránh sản xuất hàng loạt sản phẩm kém chất lượng gây ra tổn thất. Một trong những sự phát triển công nghệ chủ đạo của thiết bị chế biến thực phẩm làm bánh là điều chỉnh công nghệ chế biến thực phẩm làm bánh để đáp ứng toàn bộ yêu cầu kiểm soát về chất lượng và an toàn. Đáp ứng các yêu cầu về chất lượng và an toàn của thực phẩm làm bánh, bắt đầu từ chính thiết bị, để đạt được sự an toàn trong quá trình chế biến và sản phẩm thực phẩm.
2. Chú trọng công tác bảo trì, ưu tiên phòng ngừa, kết hợp bảo trì theo kế hoạch và bảo trì phòng ngừa Việc bảo trì thiết bị chế biến thực phẩm nướng phải tuân thủ chính sách "chú ý bình đẳng đến việc bảo trì, phòng ngừa trước tiên và kết hợp giữa bảo trì theo kế hoạch và bảo trì phòng ngừa". Ví dụ, công việc bảo trì hàng ngày như tiếp nhiên liệu, làm sạch, điều chỉnh, siết chặt và chống ăn mòn nên được thực hiện sau khi tắt máy. Kiểm tra và bảo trì các bộ phận và bộ phận quan trọng dễ bảo trì. Làm sạch bên ngoài thật kỹ, kiểm tra độ hao mòn và thay thế các bộ phận bị mòn. Thêm dầu, bôi trơn và làm sạch. Điều chỉnh khe hở phù hợp của từng bộ phận và điều chỉnh lực phanh. Siết chặt tất cả các bộ phận. Kiểm tra độ tin cậy của các thiết bị an toàn và dây thép khác nhau. Thực hiện quản lý động theo mức độ hao mòn của thiết bị xử lý. Các bộ phận, bộ phận quan trọng cần được tháo rời để kiểm tra và bảo trì kịp thời. Sửa chữa hoặc thay thế các bộ phận bị mòn và hư hỏng. Số seri của thiết bị sơn, phun sơn phải được chuẩn hóa. Thông qua bảo trì kịp thời và hiệu quả, để đảm bảo khả năng ứng dụng hiệu suất của thiết bị chế biến thực phẩm nướng, độ tin cậy của hệ thống, độ ổn định khi vận hành, an toàn cho con người và máy móc, tính vô hại của môi trường, tính hợp lý của kết cấu, tính kinh tế công nghệ và tiêu chuẩn quản lý.
https://www.hg-machine.com/product/full-automatic-baked-potato-chips-production-line.html
