Đầu tiên, sự ra đời của bánh quy nén
Bánh quy nén được làm bằng bột nở ra. Bánh quy nén giòn, không thấm nước và mềm. Do khử trùng và khử trùng ở nhiệt độ cao và áp suất cao trong quá trình thổi phồng, nó thích hợp cho việc bảo quản và vận chuyển lâu dài. Được đóng gói trong túi nhựa vừa vệ sinh vừa tiện lợi, phù hợp sử dụng trong quân đội. Chúng ta hãy nhìn vào sản xuất và giá trị dinh dưỡng của bánh quy nén.
Thứ hai, thực hành nén bánh quy
Trước khi nén nguyên liệu bánh quy, hàm lượng nước trong bột phồng được kiểm tra để nắm bắt lượng nước, sau đó điều chỉnh bột. Trước tiên hãy thêm dầu vào, trộn kỹ, thêm nước và trộn đều. Khi bột được điều chỉnh, nhiệt độ không được quá thấp, nếu không sẽ dễ kết tụ. Nhiệt độ bột tốt ở mức 145 ~ 145 ° C. Bột, cứ hai chiếc bánh quy nén thì một gói, trọng lượng tiêu chuẩn là 125 gam. Độ ẩm của thành phẩm không vượt quá 6%.
Thứ ba, quy trình sản xuất bánh quy nén
Nguyên liệu: Chuẩn bị bột mì, hạnh nhân, bột nở, trứng, baking soda, bơ, đường, các bạn cần có lò vi sóng, máy đánh trứng, thìa đong và chổi quét.
1. Kiểm tra hàm lượng nước của bột phồng trước khi cho các nguyên liệu vào, sao cho nắm vững lượng nước rồi điều chỉnh bột.
2, đầu tiên thêm dầu vào, trộn kỹ, thêm nước, khuấy đều. Khi bột được điều chỉnh, nhiệt độ không được quá thấp, nếu không sẽ dễ kết tụ. Nhiệt độ bột tốt ở 145 ~ 145 ° C.
3. Sau khi điều chỉnh bột, khuôn được ép. Thông số kỹ thuật của khuôn là 4×8 cm, cao 7,5 cm, áp suất 90 kg/cm 2 và mỗi mảnh nặng 62,5 g. Mỗi gói được đóng thành hai gói và trọng lượng tiêu chuẩn là 125 g. Độ ẩm của thành phẩm không vượt quá 6%.
4. Các phương pháp hoạt động khác tương tự như phương pháp sản xuất bánh quy thông thường.
5, các hạt bột phồng không được quá mỏng, nếu quá mỏng, nhiệt độ quá thấp, dễ kết tụ khi điều chỉnh bột. Thể tích của các loại bột phồng hạt khác nhau là khác nhau và áp suất khi ép cũng khác nhau. Áp suất phải sao cho khối lượng và trọng lượng của sản phẩm không thay đổi. Loại dầu cũng nên được lựa chọn để bảo quản tốt hơn.
