Bánh quy là một loại thực phẩm được nướng theo cơ chế sử dụng bột mì, đường, chất béo,… làm nguyên liệu chính. Nó có kết cấu lỏng lẻo và độ ẩm thấp, khoảng 4%. Nó có thời gian lưu trữ lâu dài. Nếu được đóng gói bằng vật liệu đóng gói chống ẩm thì có 10 Thời hạn sử dụng trên nhiều tháng. Từ nguyên của cái gọi là bánh quy là "bánh mì đã được nướng hai lần", bắt nguồn từ tiếng Pháp bis (một lần nữa) và cuit (nướng). Nó được nướng bằng bột mì và nước hoặc sữa không men. Nó rất tiện lợi và thích hợp dùng làm lương thực dự trữ trong những chuyến du lịch, chèo thuyền, leo núi, đặc biệt là lương thực dự phòng cho bộ đội trong thời chiến.
Khái niệm về ngành công nghiệp bánh quy sơ khai là khái niệm thực phẩm khẩn cấp về chuyến đi dài ngày hoặc chiến tranh nói trên bắt đầu lan rộng dưới dạng HandMade-Type (dạng thủ công), sau cuộc cách mạng công nghiệp, do sự phát triển của công nghệ cơ khí, thiết bị sản xuất và công nghệ của bánh quy phát triển nhanh chóng và lan rộng đến mọi nơi trên thế giới. Bánh quy bao gồm bánh quy, bánh quy, bánh quy soda, v.v.
Với tốc độ tăng trưởng kinh tế của đất nước tôi, tiềm năng phát triển thị trường bánh quy của Trung Quốc là rất lớn và không gian phát triển cũng rất rộng. Trong tương lai, với sự phát triển của kinh tế xã hội và mức sống của người dân được cải thiện, nhu cầu thị trường về bánh quy sẽ tiếp tục tăng. Việc sản xuất bánh quy Trung Quốc sẽ phát triển theo hướng thực phẩm chủ yếu, đồ ăn nhẹ và đồ ăn nhẹ. Chẳng hạn như các loại bánh quy ăn sáng, bánh quy kiểu ăn nhẹ; bánh quy có nhiều mẫu mã, nhỏ nhắn, tinh tế, có giá trị gia tăng cao; các loại bánh quy giải trí khác nhau được làm bằng quá trình lên men; bánh quy lên men dễ tiêu hóa, bánh quy tiêu hóa, bánh quy tiêu hóa sô cô la nguyên chất, bánh quy tiêu hóa sô cô la sữa, bánh sô cô la ngón tay, v.v.; các loại bánh quy dinh dưỡng và sức khỏe như bánh yến mạch, bánh giàu protein, bánh giòn đa chiều, bánh protein dầu (protein mè, protein đậu phộng), bánh giun đất, bánh tortilla hàm lượng lysine cao tự nhiên, bánh rêu, bánh kê, bánh gạo đen, gạo lúa mạch bánh ngọt, v.v. Và trong tương lai, các nhà sản xuất bánh quy sẽ tiếp tục đổi mới thị hiếu và đạt được thị hiếu đa dạng.
Theo "Báo cáo nghiên cứu đề xuất kế hoạch đầu tư và phân tích xu hướng thị trường ngành bánh quy Trung Quốc 2017-2022" do Bosi Data công bố, ngành công nghiệp bánh quy của Trung Quốc đã duy trì đà phát triển nhanh chóng. Dữ liệu do Cục Thống kê Quốc gia cung cấp cho thấy tổng số doanh nghiệp sản xuất bánh quy quốc gia trên quy mô được chỉ định trong năm 2014 Sản lượng khoảng 7,225 triệu tấn; tổng tài sản của ngành sản xuất bánh quy và các loại bánh nướng khác là 72,78 tỷ nhân dân tệ; doanh thu bán hàng là 152,723 tỷ nhân dân tệ; tổng lợi nhuận là 12,03 tỷ nhân dân tệ.
Trong những năm gần đây, mức sống của người dân dần được cải thiện, nhận thức và quan niệm lựa chọn của người tiêu dùng đã có những thay đổi lớn và nhu cầu mới của người tiêu dùng đối với các sản phẩm bánh quy không ngừng tăng lên. Với sự đầu tư liên tục của các nhà đầu tư nước ngoài, các doanh nghiệp Hồng Kông, Macao và Đài Loan vào ngành bánh quy của nước tôi, các doanh nghiệp bánh quy của nước tôi đã phát triển nhanh chóng và các sản phẩm bánh quy đã đạt đến trình độ chưa từng có về chủng loại, bao bì, hương vị, chức năng, v.v. . Sự xuất hiện thường xuyên của các sản phẩm mới đã kích thích mạnh mẽ sự phát triển của thị trường bánh quy Trung Quốc theo hướng đa dạng hóa và chất lượng, đồng thời gây ra những thay đổi sâu sắc trong thị trường bánh quy truyền thống nguyên thủy của nước tôi.
