Nguyên tắc cơ bản của việc lựa chọn thiết bị làm bánh tự động, máy làm bánh tự động đáp ứng các yêu cầu của chính sách và tiêu chuẩn công nghiệp liên quan: ưu tiên lựa chọn và sử dụng các máy móc, thiết bị thực phẩm hiện đang được khuyến khích phát triển và tập trung vào việc lựa chọn và sử dụng áp dụng quy mô vừa phải, hàm lượng công nghệ cao và mang lại lợi ích kinh tế tốt. , thiết bị tiêu thụ tài nguyên thấp, an toàn vệ sinh, ít ô nhiễm môi trường và hiệu quả sử dụng tài nguyên cao; cấm lựa chọn và sử dụng máy móc và thiết bị thực phẩm hiện đang bị hạn chế và loại bỏ rõ ràng. Thiết bị gây ô nhiễm môi trường nghiêm trọng, tiêu thụ nhiều nguyên liệu thô và năng lượng, được thay thế bằng công nghệ cũ, gây nguy hiểm nghiêm trọng đến an toàn sản xuất.
Thích ứng với những thay đổi của thị trường. Thích ứng với những thay đổi của điều kiện tự nhiên, kinh tế và xã hội của địa phương, dây chuyền sản xuất tương tự hy vọng sẽ thực hiện chế biến sâu đa cấp và có khả năng điều chỉnh sản xuất. Nó có triển vọng phát triển rộng lớn và có lợi cho việc phát triển thị trường trong và ngoài nước; nó phù hợp với đặc điểm của đầu vào và xem xét tổng thể nguồn cung cấp tài nguyên để thích ứng với yêu cầu Chế biến nguyên liệu thô và các nguyên liệu phụ khác; khi thiết bị được chọn sử dụng cùng một đầu vào, hãy cố gắng có được danh mục sản phẩm rộng hơn các thiết bị khác; thích ứng với yêu cầu kỹ thuật của quy trình, phải phù hợp với năng lực sản xuất của dự án và sự khác biệt giữa thiết bị chính và thiết bị phụ trợ Tương thích với nhau; đáp ứng yêu cầu quy trình, đảm bảo sản lượng, chất lượng; phù hợp với quy mô xây dựng và phương án sản phẩm, đáp ứng yêu cầu sử dụng và yêu cầu bảo trì trong điều kiện kỹ thuật hiện có; thích ứng với an toàn và bảo vệ môi trường, đảm bảo sản xuất an toàn và giảm thiểu phát thải "ba chất thải"; Theo nguyên tắc công thái học, hãy xem xét tác động của thiết bị đến môi trường và người vận hành.
Mức độ đảm bảo của phương án thiết bị chế biến thực phẩm chủ yếu bao gồm mức độ đáp ứng của thiết bị với quy mô xây dựng, phương án sản phẩm, mức độ đảm bảo chất lượng chế biến thực phẩm và yêu cầu của quy trình sản xuất; tuổi thọ của thiết bị, độ tin cậy, chỉ tiêu tiêu hao nguyên vật liệu, yêu cầu vận hành, phụ tùng thay thế Mức độ bảo hành phụ tùng thay thế cho công trình; điều kiện kỹ thuật về lắp đặt và vận hành thiết bị, bảo trì, dịch vụ kỹ thuật và mức độ đáp ứng yêu cầu đầu tư thiết bị cho dự án, v.v.
Mục đích của chế biến thực phẩm: duy trì các đặc tính chất lượng ban đầu của thực phẩm, cải thiện và nâng cao các đặc tính chất lượng của thực phẩm, thay đổi các đặc tính vật lý, hóa học và sinh học của thực phẩm, đáp ứng các nhu cầu khác nhau của con người, nâng cao giá trị sử dụng và giá trị kinh tế của thực phẩm , thông qua chế biến thực phẩm hoặc Chế biến sâu sẽ phát triển và sản xuất các sản phẩm mới và tạo ra giá trị gia tăng.
