Ẩm thực phi di sản đề cập đến món ăn truyền thống của Trung Quốc được lựa chọn làm di sản văn hóa phi vật thể của Trung Quốc. Ngày nay, việc sản xuất thực phẩm phi di sản và kế thừa văn hóa đã trở thành tâm điểm chú ý liên tục của mọi tầng lớp xã hội. Nhưng khi chi phí lao động tiếp tục tăng, giá của nhiều loại thực phẩm phi di sản ngày càng cao. Để giải quyết vấn đề này, nhiều doanh nghiệp sản xuất thực phẩm phi di sản đã bắt đầu đưa vào sử dụng dây chuyền sản xuất thực phẩm tự động máy thực phẩm nhằm giảm chi phí lao động và nâng cao chất lượng sản phẩm.
Bánh bao Goubuli Thiên Tân
Xungou bỏ qua Baozi được thành lập từ thời nhà Thanh và được chọn vào di sản văn hóa phi vật thể quốc gia vào năm 2011. Thời kỳ đầu, bánh bao thịt chó chủ yếu là bánh bao thịt tươi. Sau nhiều năm phát triển, bánh bao thịt chó hiện nay có 6 loại, 98 loại, bao gồm bánh bao thịt tươi, bánh bao tươi ba lá, bánh bao nước tương và bánh bao chay. Cửa hàng nhỏ ban đầu cũng đã phát triển thành một thương hiệu lớn và lâu đời.
注入 Để tiếp thêm sức sống mới cho thương hiệu, Tập đoàn Goubuli Baozi tiếp tục thực hiện cải cách và đổi mới, giới thiệu dây chuyền sản xuất bánh mì tự động và xây dựng các chỉ số kỹ thuật số nghiêm ngặt để tăng sản lượng và giảm chi phí lao động mà vẫn đảm bảo hương vị. Ngoài ra, Tập đoàn Goubuli Baozi đã chuyển trọng tâm phát triển kinh doanh sang chế biến đông lạnh nhanh, sử dụng hậu cần chuỗi lạnh để vận chuyển bánh mì đông lạnh nhanh và mở rộng hơn nữa quy mô thị trường của bánh mì Goubuli.
mì Sơn Tây
Mì sò điệp là món mì truyền thống ở Sơn Tây, được chọn là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia vào năm 2008. Mì nấu bằng dao, đúng như tên gọi, dùng dao cắt bột thành sợi mì. Mì có hương vị đậm đà và hương vị độc đáo. Để giúp thực khách dễ dàng ăn mì dao tại nhà hơn, nhiều công ty trong nước đã giới thiệu mì dao đóng gói chân không.
人工 Trong sản xuất công nghiệp, việc cạo râu nhân tạo rõ ràng là không thể áp dụng được. Điều này được hiểu rằng các công ty liên quan sử dụng các thiết bị chế biến thực phẩm như máy nhào và máy nhào mì khi sản xuất mì cho dao. Hiệu quả sản xuất cao, chất lượng mì đồng đều. Ngoài ra, tỉnh Sơn Tây cũng đã ban hành "Quy cách sản xuất mì dao Sơn Tây" để đảm bảo chất lượng chế biến mì dao và tích cực thúc đẩy công nghiệp hóa và cơ giới hóa sản xuất mì dao.
Bánh trung thu kiểu Quảng Đông
Bánh trung thu kiểu Quảng Châu thường dùng để chỉ loại bánh trung thu được tiêu thụ trong Tết Trung thu ở Quảng Đông, Quảng Tây và các vùng khác, là một nhánh của các loại bánh trung thu. Bánh trung thu kiểu Quảng Đông được nhiều thực khách khen ngợi vì nhân ngọt, thơm, vỏ mỏng. Đặc biệt, bánh trung thu kiểu Quảng Đông đã được chọn là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia năm 2008.
Ngày nay, khi người tiêu dùng bánh trung thu Quảng Đông ngày càng phổ biến, các sản phẩm làm bằng tay không còn đáp ứng được nhu cầu thị trường. Ngoài ra, chi phí lao động, vệ sinh và các vấn đề khác ngày càng tăng cũng đang thúc đẩy sự chuyển đổi và nâng cấp của các doanh nghiệp sản xuất bánh trung thu Quảng Đông. Được biết, nhiều công ty sản xuất bánh trung thu trên thị trường đã nâng cấp sản xuất thủ công truyền thống lên dây chuyền sản xuất bánh trung thu tự động. Dây chuyền sản xuất bánh trung thu tự động bao gồm một loạt máy móc chế biến thực phẩm từ làm bột đến làm nguội bao bì, không chỉ nâng cao hiệu quả sản xuất mà còn giảm thiểu các vấn đề an toàn thực phẩm do tiếp xúc thủ công.
Trong quá trình thúc đẩy công nghiệp hóa các loại thực phẩm không mang tính di truyền, một số người cũng cho rằng hầu hết các đặc tính của thực phẩm không mang tính di truyền đều được làm thủ công. Tuy nhiên, với sự gia tăng chi phí lao động, giá của nhiều loại thực phẩm phi di sản tiếp tục tăng và thiết bị sản xuất tự động có thể giảm chi phí lao động ở một mức độ nhất định. Và ngày nay, xã hội ngày càng chú ý hơn đến an toàn thực phẩm và nhiều loại thực phẩm phi di sản không thể tự tay đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm liên quan. Hiện thực hóa sản xuất công nghiệp hóa có thể giảm thiểu các vấn đề về an toàn thực phẩm ở một mức độ nhất định.
Đối với các công ty thiết bị chế biến thực phẩm, làm thế nào để đạt được sự cân bằng giữa sản xuất công nghiệp hóa và kế thừa quy trình cốt lõi là một trong những điểm mấu chốt của thiết bị sản xuất. Các doanh nghiệp sản xuất có liên quan phải thực hiện cải cách và đổi mới thiết bị và công nghệ để đảm bảo rằng các quy trình cốt lõi của chế biến thực phẩm không thay đổi trong khi thực hiện sản xuất tự động.
